Gulab Jamun

Gulab Jamun
Un bol Gulab Jamun
origines
autres noms	Lal Mohan confiture Kala boule de gaufres
Lieu d'origine	Pakistan Inde
détails
catégorie	doux
ingrédients	farine lait Khoa sirop safran
variantes	Kala jamun

la Gulab Jamun ((HI): गुलाब जामुन, (UR): گلاب جامن littéralement rose baies) Il est un exemple typique doux les pays de sous-continent indien y compris Inde, Pakistan, Sri Lanka, Népal et bangladesh.

Le terme Gulab Jamun vient de persan Gulab, « L'eau de rose », en référence à 'homonyme de sirop, et le mot hindi jamun, un fruit de Asie du Sud-Est, similaire en taille et en forme.

histoire

la Gulab Jamun Il vient d'un dessert arabe, Luqmat Al-Qadi (arabe pour « mordre le juge »), qui est devenu populaire sous-continent indien au cours de la ère moghole. De plus, le gâteau est devenu populaire dans les régions de langue turque, à la suite de l'expansion des 'l'Empire ottoman.

préparation

Le jamun Gulab se compose essentiellement d'un mélange de poudre de lait, habituellement le lait Khoa, et farine, qui est alors frit immersion dans une basse température, à environ 148 °. Il est ensuite immergé dans un sirop parfumé cardamome, eau de rose, Kewra et safran, parfois miel.

consommation

Le Gulab Jamun est généralement consommé lors des fêtes ou des célébrations telles que le mariage, Diwali et les fêtes musulmanes « Id al-Fitr and'id al-Adha.

variantes

La couleur brunâtre de Gulab Jamun est donnée par le sucre dans le lait en poudre ou du pain khoya^[1]. Dans certaines variantes du sucre est ajouté directement au mélange qui, après la friture, donne suite une coloration plus foncée extrêmement variable le nom du dessert kala jamun, jamun noir. Le sirop de sucre peut également être remplacé par sirop d'érable ce qui donne un goût moins sucré et aromatique. Il y a aussi beaucoup d'autres variations, à la fois en couleur et en saveur plus ou moins épicée de l'utilisation de certaines épices.