s
19 708 Pages

restaurant
Boris Kustodiev, restaurant Moscou, 1916

un restaurant (à partir de français restaurant, attesté pour la première fois Italie en 1877[1]) Il est une structure de bâtiment où sont servis nourriture et boissons différents, à l'intérieur et parfois apprécié prendre même loin, mais avec un service de table, sont donc exclus de la restauration rapide, sandwicheries, épiceries fines, bars, etc. Le terme couvre un large éventail d'activités et une variété de cuisine.

Parfois, les restaurants font partie d'un grand complexe, généralement hôtel, dans ce cas, les environnements pour le restaurant sont conçus pour être utilisés par les clients, mais ils sont aussi souvent ouverts à des clients externes.

histoire

Le terme français restaurant (à partir de Restaurer, « Actualiser ») est apparu pour la première fois XVIe siècle, avec le sens de « un aliment qui restaure », et a évoqué en particulier un soupe goût riche et raffiné.

Selon le Guinness World Records, la Sobrino de Botin, à Madrid, en Espagne, Il serait le plus ancien restaurant encore en activité. En effet, il a été ouvert en 1725.

Le sens moderne du terme est né autour 1765, lorsqu'un cuisinier de Paris nommé Boulanger a ouvert une entreprise de restauration. Le premier restaurant à adopter la forme qui plus tard est devenu la norme de nos jours (avec les clients assis à leur table avec leur partie, ayant également la possibilité de choisir la portée d'un menu, pendant des heures d'ouverture spécifiques) a été la Grand Taverne de Londres, fondé en 1782 par un homme nommé homme Antoine Beauvillier. Il semble que le nom est dérivé de la devise « Venez et je vous donnerai du repos » a écrit dans le premier bâtiment de ce type.

organisation

L'organisation du restaurant repose principalement sur les départements du travail et de la coordination de la salle cuisine. Ceux-ci sont gérés respectivement par un salle de brigade les ordres d'un Maître, et brigade de cuisine sous les ordres d'un chef. Ils peuvent aussi avoir d'autres services tels que réception, bar ou garde-robe.

Type de restaurant

Restaurants vont de sans prétention locale pour les personnes qui travaillent à proximité, avec une cuisine simple à faible coût, jusqu'à un endroit de prix élevés qui servent la nourriture et vin dans un cadre formel.

suivant leurs commandes sont généralement les clients sont assis à leur table, prise par un serveur, qui les amènera même quand la nourriture est prête, et le client paie la facture à la fin du repas.

En fonction du type de chambre, les clients peuvent ajouter un pointe, proportion variable du compte (généralement 10-20%), qui ira au serveur ou au restaurant. Cet ajout peut être directement ajouté au projet de loi (comme cela arrive souvent dans certains pays tels que les Etats-Unis) ou donnés volontairement par le client.

Désignations en cours d'utilisation (en Italie)

Les lieux publics où vous pouvez manger des repas et des aliments peut prendre diverses dénominations, chacune d'entre elles caractérisant un type particulier de service et les aliments servis:

  • Restaurant (formelle locale avec des sièges attribués et service de table)
  • Restaurant de poissons (formelle locale avec des sièges attribués et un service de table où il sert des fruits de mer principalement)
  • restaurant de viande (formelle locale avec des sièges attribués et un service de table où il sert surtout de la viande)
  • Trattoria (Typique et populaire avec des aliments typiques de la région)
  • Mensa (local ou inséré à côté d'un lieu de travail de service des employés ou des visiteurs)
  • Self service (retrait des plats proposés par le client sans service de table)
  • cafétéria (Local avec service au comptoir)
  • pizzeria (Spécialisée locale à pizza et - parfois - dans d'autres plats simples)
  • Osteria (À l'origine destinées à la consommation du vin, de la nourriture est fournie par l'extérieur à partir du local ou introduit peut également consommer)
  • Sandwiches (sandwichs sont servis presque exclusivement, pain grillé (s), amuse-gueule et boissons)
  • -Free Flow (îles thématiques avec accès libre par le client)
  • buffet (Viands placés sur des tables ou des meubles, un service gratuit, utilisé en cas de réceptions, repas d'affaires, réunion, petits clubs, centres de villégiature)
  • fast-food
  • Taverna
  • salle à manger
  • ferme

Restaurants à thème

L'expression « restaurants à thème » est utilisé pour indiquer les restaurants où règne un sujet précis[2] le type de meubles ou de vêtements du personnel, ou le type ou le nom de cours. Quelques exemples sont les restaurants à thème américains, tels que steak house (littéralement grills), Qui fournissent un menu se compose principalement de viande grillée et un décor qui rappelle la saloon États-Unis; restaurants végétariens, qui offrent un menu composé uniquement de plats végétariens; sombres ou restaurants, dont le décor et les noms des cours des environnements de menu qui rappelle horreur ou les grands réalisateurs du cinéma comme ça.

notes

  1. ^ Carlo Battisti, Giovanni Alessio, Dictionnaire étymologique de la langue italienne, Florence, Barbera, 1950-1957.
  2. ^ Fiche technique Restaurants spéciaux de Romaexplorer.it

Articles connexes

D'autres projets

  • Wikiversité Wikiversité Il contient des citations sur restaurant
  • Il contribue à Wiktionary Wiktionnaire Dictionnaire contient le lemme "restaurant»
  • Il contribue à Wikimedia Commons Wikimedia Commons: Il contient des images ou d'autres fichiers sur restaurant

liens externes

autorités de contrôle GND: (DE4049594-2