s
19 708 Pages

riz Sartu
Sartu riz napolitain-3.jpg
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Campanie
détails
catégorie première plaque
 
riz Sartu
Sartu une fois sformato

la riz Sartu Il est un plat typique de cuisine napolitaine.

Il est préparé avec riz assaisonné avec ragoût, pois, bacon, champignons, fior di latte ou Provolone, boulettes de viande viande, saucisses, œufs durs et, traditionnellement, avec le foie poulet. Tout est cuit au four, puis le pudding avant de servir.

Vous pouvez présenter à la fois la version à la sauce avec sauce à la viande, que le blanc, sans[1].

histoire

Le produit du riz importé aragonais en Royaume de Naples[2], Il n'a pas trouvé le succès dans le Sud - sauf dans Sicile, où il a été introduit par arabe. Il a été adopté par le Salernitata École de médecine est prescrit comme un remède pour les malades, mais pas par le peuple, qui ont préféré les pâtes. Le Sartu probablement jailli de la nécessité d'adapter à ce plat court de goût, sous l'influence de la reine autrichienne Maria Carolina. la Monsù, chefs français de la cour, créée en XVIIIe siècle Ce plat, riz enrichi avec de nombreux ingrédients[3] mascharnadone et le goût à la sauce tomate[4]. Le nom du plat proviendrait du français lévite, Les pièces maîtresses qui sont entrées en usage au XVIIIe siècle et qui pourrait également être utilisé pour apporter à la table du Sartu, cuits comme timbale[2].

notes

  1. ^ Jeanne Caròla Francesconi, La cuisine napolitaine, 3ème édition, Naples, Fausto Fiorentino Éditeur, 1974 [1965], pp. 168-170.
  2. ^ à b Fausto Cantarelli, La nourriture du temps méditerranéen, vol. 1, Franco Angeli, 2005, p. 142-143, ISBN 9788846459442. Récupéré le 30 Août, 2017.
  3. ^ Vincenzo Corrado, Le galant cuisinier, 1773, pp. 165-166.
  4. ^ (FR) Lorenza De Médicis Stucchi, Le patrimoine de la cuisine italienne, Random House, 1990, p. 70, ISBN 9780394588766.

D'autres projets

  • Il contribue à Wikimedia Commons Wikimedia Commons: Il contient des images ou d'autres fichiers riz Sartu