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Battolli
Battolli
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Ligurie
Zone de production Province de Gênes
détails
catégorie première plaque
secteur pâtes
 

la battolli caiegue Je suis une première plaque, faite avec un type de pâtes typique de la cuisine italienne, produite en Ligurie orientale, en particulier Valle Fontanabuona et dans la municipalité de porte [1].

histoire

Il appartient à nourriture pauvre cuisine ligurienne. Les battolli proviennent de l'utilisation des ressources dans la région et dans le pays. Dans ce cas, la châtaigne dont est dérivé de cultures de farine de châtaignes et locales comme le blé, les pommes de terre, le basilic et les navets nauìn navets blancs qui sont également utilisés comme aliments pour le bétail [1].

ingrédients

Pour la pâte: eau, farine de blé, farine de châtaigne et de sel. Pour la sauce: pesto, navets et pommes de terre [1].

préparation

Préparer la pâte. Ils combinent la farine avec un peu d'eau et un peu de sel. Ensuite, préparer la pâte et couper en longues bandes, du type nouilles, la largeur d'environ 4 mm [2].

Une fois fait, ils sont laissés à sécher sur pétrin puis cuit pendant 2 minutes dans de l'eau portée à ébullition et le sel, ou dans le lait [2].

Ils sont assaisonnés avec pesto, pommes de terre coupées en petits morceaux et navets [2].

Accords mets

Vous pouvez être accompagné d'un bon vin blanc comme le Golfe du Tigullio Bianchetta Genovese.

reconnaissance

La commune de Uscio (GE) a demandé De.Co.

notes

  1. ^ à b c Septième édition du Festival de Battolli Uscio, turismo.provincia.genova.it. 20 Novembre Récupéré, 2014.
  2. ^ à b c La préparation de Battolli Uscio, prolocouscio.it. 20 Novembre Récupéré, 2014.

Articles connexes

  • pesto
  • Genovese basilic