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Pavullo pain
Pavullo pain
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Emilie-Romagne
Zone de production Verica dans la municipalité de Pavullo[1]
détails
catégorie plat unique
ingrédients
  • farine de blé
  • lard
[1]
 

la pain Pavullo est le typique pain tout montagnes Modène.

Pain fromage à pâte dure, qui, après la levante de huit heures est modélisé sous la forme d'un pain rond ou allongé, et en différentes tailles[2].

Les principales caractéristiques de ce produit dépend principalement des ingrédients, parmi lesquels le manque de sel et l'utilisation de farine de blé tendre cultivé exclusivement dans les collines de Modène. Les pains de taille attendue d'environ 1 kg et la pâte est présente également une petite quantité de lard.

Ce pain est le gagne-pain des générations ouvriers alpinistes.

La texture du pain pavullese et digestibilité reste la même, même après une semaine de la distance de tir, tandis que la mie, très compacte et sans la présence des bulles montantes, conserve cette caractéristique même après la coupe. Cette longue période de stockage, suggère que l ' « invention » de ce pain est à attribuer aux bergers (très nombreux dans le passé, dans les terres) et les travailleurs, ces derniers très pauvres et incapables de se procurer chaque jour la farine et le lard .

notes

  1. ^ à b Produits de boulangerie: pain de Pavullo, sur operagastro.com. Récupéré le 1 Avril, 2016.
  2. ^ Pani traditionnelle Emilie-Romagne, sur Pani traditionnelle Emilie-Romagne. Récupéré le 1 Avril, 2016.

liens externes