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PAIN DE MARRON
châtaignes et pain noci.jpg
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Calabre
Zone de production Toutes les provinces de la région
détails
catégorie plat unique
reconnaissance P.A.T.
secteur pâtisseries fraîches et de produits de boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie
autres informations Aliments répartis également dans tout le pays
 

la pain aux châtaignes (châtaignes de Pani en dialecte calabrais) est un aliment typique de la tradition paysanne calabraise.

ingrédients [1]« > Modifier | changer wikitext]

  • La farine de blé (deux pièces);
  • farine de châtaignes (une partie);
  • l'eau;
  • Levains et de la bière;
  • la vente;
  • Une pincée de sucre.

Description du produit

Le pain de châtaignes (ou marron) est un aliment typique qui a été utilisé par les populations les plus défavorisées, en particulier dans les centres des zones internes de la Calabre, comme un aliment alternative à pain traditionnel plus cher fabriqué à partir de farine 00, mais aussi d'exploiter la châtaigne, qu'ils sont très riches dans certaines régions de la région. Le pain a été produit et consommé principalement au cours de l'hiver, alors que de nombreux villages de montagne sont restés complètement isolés en raison de fortes chutes de neige, et il était difficile de trouver la farine pour faire du pain[2].

Ce produit prend une forme circulaire, de petite taille et un poids de 1 ou 1,5 kg. Il est un produit issu de la transformation de la farine de châtaignes, de la farine produite par le procédé de procédés de séchage des châtaignes après ébullition convenable et transformation ultérieure en purée, ou avec des châtaignes hachées après séchage[3].

notes

  1. ^ pain aux châtaignes, sur prodottitipici.com. Récupéré le 14 Décembre 2016.
  2. ^ Luigi Elia, La nourriture et la nourriture dans la continuité populaire de Calabre et le changement d'une civilisation ancienne, Bibliotheka Editions, 2014 ISBN 88-98801-73-4.
  3. ^ Recettes avec la farine de châtaigne, sur earmi.it. Récupéré le 14 Décembre 2016.

Articles connexes

liens externes