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Monte Sant'Angelo Pain
Monte Sant Pain' src=
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Pouilles
Zone de production Monte Sant'Angelo (FG)
détails
catégorie plat unique
secteur Produits de boulangerie et de la boulangerie
 

la pain de Monte Sant'Angelo Il est un produit de boulangerie traditionnel Monte Sant'Angelo, en province de Foggia.

histoire

Le pain Monte Sant'Angelo est un pain très spécial, avec une croûte douce et croustillante et intérieur doux et compact. Autrefois, les pains ont été accrochés et suspendus à partir des ateliers: on parle des formes très grandes, pesant 5 ou 6 livres, et un diamètre de 70-80 centimètres.

En 2006, la ville du pain »Michele Arcangelo Il est placé dans la région Atlas (Pouilles) produits typiques.[1][2]

production

Les ingrédients pour sa préparation sont le type de farine de blé « 0 », l'eau, le sel et la levure (dans le dialecte local Mo de plus en plus). La farine est mélangée avec de la levure naturelle, puis on dilue dans l'eau avec l'addition de sel.[3] Le mélange obtenu est laissé à augmenter et est calquée sur celle d'obtenir le pain. Sans cela, la forme du pain est laissé au repos dans des boîtes en bois avant de le mettre dans le four, à 200 ° C pendant au moins 2 heures[4] (La méthode de cuisson traditionnelle prend le pain est cuit au four à bois).

Une autre variante consiste en l'insertion de la pâte à pain de pommes de terre bouillies pour rendre plus doux le pain.

propagation

Le pain mentionné ci-dessus est maintenant exporté partout dans le monde. Il a fait l'objet de nombreuses conférences.

notes

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