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miacce
Miassa 2.JPG
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Piémont
Zone de production Valsesia (Province de Verceil)
détails
catégorie plat unique
reconnaissance P.A.T.
secteur pâtes alimentaires et produits de boulangerie frais, biscuits, pâtisserie et confiserie
 

la miaccia (Un terme couramment utilisé au pluriel miacce, en dialecte valaisien Mijacci; en langue Walser Miljntscha) est un produit alimentaire typique de la tradition valsesiana.

Leur production et leur consommation est attestée en haute Valsesia depuis XVe siècle grâce aux stocks notaires ( "Ferrum à miliacia se fait").

Similaire est la plaque Canavesano nommé Miassa; accompagné Salignun, fromage frais mélangé avec piment et diverses saveurs.

Il est fait avec la farine blanche, lait, et œufs.

Il est cuit avec un spécial outil, dire de miacce de fer (Formé par deux plaques de fer circulaires[1] avec de longues poignées), qui est chauffée sur le feu et qui est ensuite versé pâte à frire.

Vous pouvez manger naturel, plus nette, selon la recette originale; cependant, il est rempli dans la plupart des cas avec toma, gorgonzola, charcuterie, mais le remplissage reste le plus typique Salignon. Les jours de fête, il est préparé avec doux confiture de myrtilles et crème, miel, beurre, confitures ou nutella.

S'il vous plaît rappelez-vous que la pâte n'est pas nécessaire par la tradition sel. Il est un plat typique Walser.

Localement la recette et la préparation subissent de petites variations: par exemple, le valsesiana de miaccia ne correspond pas à Miassa Canavese. La variante de Canavese est faite avec semoule de maïs et de l'eau, pour la cuisson des fers à miasse sont chauffés directement au-dessus de la flamme, il est versé sur la pâte à frire, viennent ensuite place à nouveau sur le feu.

Miaccia
Miassa

notes

  1. ^ Dans les zones de Walser valdôtains les plaques sont de forme rectangulaire (comme illustré).

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