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Chiaserna pain
Chiaserna pain
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Marche
Zone de production cantiano; Chiaserna (Fraction cantiano)
détails
catégorie plat unique
reconnaissance P.A.T.
secteur Produits de boulangerie et de la boulangerie
 

la pain Chiaserna Il est répandu dans les territoires Montefeltro, tout au long de la Province de Pesaro et Urbino et les provinces voisines de Pérouse et Ancône, Il est reconnu par la Région Marche et il est répertorié en tant que produits typiques nationaux publiés par la Journal officiel de la République italienne. « Chiaserna Pain » est une marque collective enregistrée qui est nommé Chiaserna, fraction cantiano[1].

La bonté de ce pain est dû à l'utilisation de l'eau de source qui donne au produit des caractéristiques particulières de légèreté et de fraîcheur au fil du temps. Philo légèrement aplati forme allongée, de couleur dorée et dépourvue de sel. Le secret, en plus de la qualité de l'eau exceptionnelle Monte Catria, Il réside entièrement dans le respect de la simplicité et de la tradition dans la cuisson. Le « Chiaserna Pain » en fait né de la pâte sous forme d'acide (aussi appelée levure « mère ») et est fermentée calmement. L'absence totale d'additifs, de conservateurs et exhausteurs faire le reste[1].

fabricants:

four K2 bois (Seul à utiliser la cuisine traditionnelle dans les fours à bois)

notes

  1. ^ à b Le « Pain Chiaserna », sur comunecantiano.eu. Extrait le 15 Janvier, 2016.