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rôti d'agneau
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origines
Lieu de naissance Italie Italie
régions Ligurie
Emilie-Romagne
toscane
Abruzzes
Marche
Ombrie
Pouilles
Basilicate
Calabre
Sicile
Sardaigne
détails
catégorie seconde plaque
secteur viandes
 

L 'agneau rôti[1] est un seconde plaque typique gastronomie de bergers à travers le monde, donc en Italie nous trouvons dans les régions le long de la 'arc Apennins, en cuisine ligurienne, en cuisine toscane, en cuisine émilienne, en la cuisine des Abruzzes, en Marche cuisine, en cuisine ombrienne et cuisine Lazio et îles cuisine sarde et cuisine sicilienne. Il est une côtelette d'agneau,[2] habituellement la cuisse, mais aussi l'épaule, la poitrine roulée, ou la culasse[3] truffé de diverses épices et cuit au four ou grillé. Traditionnellement, il est cuit avec un plat de pommes de terre, à la fête avec l 'Agnello pasquale la fête religieuse du jour Pâques. Ils sont utilisés agneaux jusqu'à 7 kg. Et agneaux de 10 à 25 kilogrammes.

Aromas

la arômes tous Basic 'italien sont les classiques ail, laurier, romarin et sage. Ou utiliser d'autres arômes tels que genévrier ou poivre vert ou d'autres épices orientales telles que celles utilisées dans kebab: origan, menthe, piment, cannelle, cumin, coriandre.

marinade

La marinade est faite avec vin blanc ou rouge, citron ou vinaigre, bouillon et des arômes.

vins appairage

Bordeaux Rouge Château Batailley. Lazio Rouge, Montiano Falesco. Collio Sauvignon Goriziano. Alors tout le monde dans toutes les régions combine son vin rouge: alors Montepulciano d'Abruzzo, Costa d'Amalfi rouge réserve Tramonti, Aglianico del Vulture, Brunello di Montalcino, Hills est du Frioul Pignolo[4], Sangiovese et cannonau.

notes

bibliographie

Articles connexes

  • abbacchio
  • Liste des races de moutons
  • Apennine (mouton)
  • élevage ovin très développé

liens externes