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Lukanka
Lukanka.jpg
origines
Lieu de naissance Bulgarie Bulgarie
détails
catégorie seconde plaque
reconnaissance STG
secteur Produits de viande
 

la Lukanka (en bulgare: луканка) Il est salami Bulgare, traditionnellement avec du porc.

traits

La saucisse est tout à fait semblable à Suciuk, mais il est souvent plus intense saveur. Le produit est semi-sèche, avec une forme cylindrique aplatie. L'intérieur a une couleur brun-rouge et la peau est recouverte généralement avec un moule blanchâtre. Le mélange de morceaux finement hachés de viande maigre et gras donne la saucisse une consistance granuleuse. Traditionnellement, la viande utilisée est de porc, parfois avec l'ajout de la viande de buffle[1]; salami obtenu est laissé sécher pendant 40-50 jours avant d'être consommé. Il émincé sert non seulement comme une seconde, même en apéritif ou pour accompagner le 'apéritif.

Remerciements

31 Juillet, 2014 a été reconnu européen de STG (Spécialité Traditionnelle Garantie).[2]

Pour préparer la viande, il peut être utilisé dans la Black Pig des Balkans orientaux, une race locale à risque d'extinction comme riconsociuta Slow Food.[1]

notes

  1. ^ à b Black Pig des Balkans orientaux, Slow Food. Récupéré le 26 mai 2017.
  2. ^ Le 1er Août 2014, RÈGLEMENT D'EXÉCUTION (UE) No 837/2014, en Journal officiel de l'Union européenne, L230 / 12, Commission européenne. Récupéré le 26 mai 2017.

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