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Aubergines farcies
Mammola - Aubergine ripiene.jpg
origines
autres noms "Chjini Melangiani" "plié mulingiani"
Lieu de naissance Italie Italie
région Calabre
Zone de production Province de Reggio de Calabre
détails
catégorie seconde plaque
reconnaissance P.A.T.
ingrédients
  • aubergines moyennes, des œufs, du pain trempé dans de l'eau, du fromage de chèvre râpé, le poivre, le persil et / ou le basilic, l'ail, l'huile d'olive, sel
variantes farci de stockfish, fromage cottage, des légumes, etc.
 

la aubergines farcies, "Melangiani chjini" ou "courbé Mulingiani ", ils sont appelés par des noms différents. Il est un plat beaucoup plus utilisé dans la région Locri, Reggio de Calabre dans le métro et dans de nombreuses municipalités Calabre, dans la préparation varie selon les traditions de chaque municipalité et la montagne et les zones marines Le « Aubergines farcies » traditionnel sont un plat typique, cuisine calabrese simple et savoureux et sont préparés avec la pulpe du même aubergine, en particulier dans la période estivale. La saveur est déterminée par le mélange et les bonnes quantités d'arômes naturels, en particulier à partir de Fromage de chèvre, ce qui améliore le goût. L'Aubergine, sont également préparés, avec le remplissage du rapière (Morue), fromage cottage, les légumes, les pommes de terre, etc., par goût différents. Le plat fait partie de la célèbre régime méditerranéen. Ils sont utilisés dans des amuse-gueule Calabresi ou comme plat principal et peut être dégusté chaud, chaud ou froid.

Les « Stuffed Aubergines » ont été inclus par le Ministère de l'agriculture et des forêts dans la liste nationale des traditionnelles politiques agro-produits (Suppl. Ord. Journal officiel N ° 193 du 04/08/18 p. 13 # 236).

Description du produit synthétique

Dans la sélection des aubergines de taille moyenne, coupé en deux depuis longtemps et porter à ébullition, dans une grande quantité d'eau. Quand ils refroidissent, ils vident la pâte tout en laissant intact le boîtier. La pâte est placée dans un récipient pour préparer le mélange avec du pain trempé, les œufs, le fromage de chèvre, le poivre et l'ail haché, le persil et / ou le basilic, le sel et mélanger pour obtenir une pâte molle, lisse pour le remplissage. Une fois que vous remplissez les moitiés d'aubergine, et dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive, faire revenir l'aubergine, or juste enlever et mettre sur du papier absorbant dans un bac. Aubergines farcies, préparer notamment dans de nombreux foyers, sont servis dans les restaurants, les tavernes et dans les fermes, en hors-d'œuvre ou comme plat principal. Vous pouvez les acheter dans des plats à emporter et restaurants. Ils sont accompagnés de vin rouge local o calabrese

ingrédients

œufs de taille moyenne, Aubergine du pain trempé dans de l'eau, du fromage de chèvre râpé, poivre, persil et / ou basilic, ail, huile d'olive, sel.

bibliographie

Archive, Limina Comunità base Mammola

Articles connexes

  • bateau aubergine (Kitchen Bell)
  • cuisine calabraise
  • produits alimentaires traditionnels calabrais

liens externes