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Pizza marinara
Pizza marinara

la marinara pizza est un typique pizza napolitaine assaisonné avec tomate, ail, origan et huile. Ceci, ainsi que le Margherita Pizza, Il est parmi les pizzas napolitaines les plus populaires.

histoire

Ce nom vient du fait que les ingrédients, facilement stockable, pourraient être apportés par marins pour les pizzas au cours de leurs longs voyages. Francesco De Bouchard en 1866 rapports[1] la description des principaux types de pizza, c'est-ce que nous avons maintenant le nom de la marinara pizza, pizza margherita et calzone:

« Les pizzas les plus ordinaires, tels coll'aglio et Oglio, han huile d'assaisonnement, et là-bas il se répand, ainsi que le sel, l 'origan et les clous de girofleail haché finement. D'autres sont recouverts de fromage râpé et le cou de la saison lard, quelques feuilles et vous rencontrez ce qui précède basilic. Tout d'abord ajoute souvent de petits poissons; la deuxième de fines tranches de mozzarella. Parfois, vous utiliserez jambon tranches de Pomidoro, de palourdes, c. pliage Parfois la pâte sur elle-même si elles forment ce qu'on appelle calzone. »

(Francesco de Bourcard, Us et coutumes de Naples, Vol. II, p. 124)

notes

  1. ^ Francesco de Bourcard, Vol. II, p. 124

bibliographie

  • Francesco de Bourcard, Us et coutumes de Naples, nouvelle édition fac-similé, édition limitée de 999 exemplaires, Napoli, Alberto Marotta, 1965 [1866].

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