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Pine Nut
Strobilus de pin domestique (Pinus pinea) - remarquez les deux graines dans chaque flocon

la pignons de pin sont les semence produits comestibles de certaines espèces de pins.

description

Pine Nut
Les noix de pin pin cembro (À droite) et maison pin (Sin)

Juste par des extraits strobilus, les pignons sont recouverts par une enveloppe rigide. La graine est alimenté à partir de tissu femelle (gamétophyte) qui prend en charge le sporophyte, ou la graine. En dépit de quelques similitudes, les noix de pin ne sont pas noix, depuis, il est produit par gymnospermes, Ils n'ont pas carpelle à l'extérieur.

propagation

Dans le monde il y a environ 20 espèces de genre Pinus qui produisent des graines assez grandes pour justifier la culture. Chez d'autres espèces les noix de pin sont trop petites pour être apprécié comme nourriture, bien que comestible.

en Europe sont deux espèces de pins qui produisent de grosses graines. Le meilleur est le pin (Pinus pinea) Ce qu'elle ne par hasard est aussi appelé « le pin en pierre. » Le pin de pierre (Pinus cembra) Produit de grosses graines, mais vit dans les zones les plus difficiles.

Dans d'autres régions du monde, ils sont cultivés pour d'autres espèces de graines de pin. En Asie en particulier, ils sont cultivés Pinus koraiensis et Pinus gerardiana Quatre autres espèces Pinus sibirica, Pinus pumila, Pinus armandii et Pinus bungeana Ils sont moins utilisés. En Amérique du Nord, les trois espèces les plus utilisées sont Pinus edulis, Pinus monophylla et Pinus cembroides. D'autres espèces telles que Pinus orizabensis, Pinus Johannis, Pinus culminicola, à distance Pinus, Pinus quadrifolia, Pinus sabineana, Pinus Torreyana et Pinus Lambertian Ils sont moins utilisés.

Graines similaires aux noix de pin sont également produites par des espèces du genre Araucaria.

Les noix de pin sont appelés piñones en espagnol et pignons de pin en anglais. Dans divers domaines d 'Italie Ils sont appelés par d'autres noms tels que « pinoccoli » ou « Pinocchios », d'où le nom de la célèbre marionnette Pinocchio.[1]

buts

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Une soucoupe de noix de pin décortiquées

Les noix de pin sont riches en protéine et ils ont été consommés en Europe depuis la période paléolithique. Ils sont aussi une source de fibres alimentaires. Les noix de pin sont essentiels pour la pesto et une variété d'autres plats, y compris gâteaux, comme castagnaccio. Les recettes les plus anciennes sont originaires des régions où l'on cultive les deux arbres de pins européens qui donnent les noix de pin: tels que la strudel a été construit avec les graines de pin en pierre (espèces typiques des hautes montagnes), tandis que ceux du pin pesto (espèces qui pousse dans les régions méditerranéennes). les pignons sont riches en vitamine B2, le potassium et le calcium, le magnésium et le fer.

notes

  1. ^ mon Pinocchio, Alberto Manzi, Aletti Editore, 2013, en ligne à /books.google.it (Consultée en Décembre 2014)

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