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muscadier
Muscadier - Köhler-s Medizinal-Pflanzen-097.jpg
muscadier
état de conservation
Statut aucun DD.svg
données insuffisantes[1]
classification scientifique
domaine Eucaryotes
uni plantae
division Angiosperme
classe magnoliopsida
ordre Magnoliales
famille Myristicacées
sexe myristica
espèce M. fragrans
nom binomial
muscadier
Houtt., 1774

muscadier est un arbre originaire de la Moluques (Indonésie) Et aujourd'hui, il est cultivé dans zones intertropicales. Parties de son fruit Ils sont commercialisés en tant que épices: le semence décortiqué est noix de muscade, tandis que une partie extérieure qui couvre il fournit macis.

description

muscadier est un arbre à feuilles persistantes, dioïque, qui peut atteindre une hauteur de 20 mètres.

semence

Noix de muscade (de « écrou muscat« Ce qui est pas le lieu d'origine, mais est l'endroit où il a commencé à être commercialisé) est une épice utilisée dans la cuisine. La graine de la plante, avec une forme ovale arrondie, il a un goût et une odeur particulière, en raison de la présence d'une huile aromatique.

biologie

Des études chez les plantes cultivées en Inde Ils ont identifié coléoptère mirmecofilo Formicomus braminus (anthicidae) L 'insectes pollinisateurs de M. fragrans. Il est pas exclu que dans la nature d'autres insectes peuvent jouer le même rôle.[2]

cultivation

Il est une culture tout à fait tropical. La première récolte est obtenue après 7-9 ans après l'implantation et la pleine production après 20 ans. La plante peut être reproduit par graines, mais il est souvent multipliée par voie végétative (boutures), Cette dernière pratique est préférée car elle est d'une manière contrôlée peuvent propager les spécimens femelles en alternance avec mâle, femelle sont évidemment ceux qui produisent des écrous (la plante est dioïque, de sorte que les deux sexes sont sur différentes plantes).

utilisations

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pharmaceutique

au début XVIIIe siècle, pour ses caractéristiques de antiseptique Il a été considéré comme un remède pour plus de cent maladies. Soulage des nausées, des vomissements et la diarrhée, alors que le beurre est efficace pour une utilisation externe pour les douleurs rhumatismales et névralgiques. Il améliore la digestion, augmente les mouvements péristaltiques intestinaux, favorise l'écoulement de la bile.[3]

À fortes doses, il a un effet ressemblant à des stupéfiants, ce qui provoque des hallucinations et des convulsions.[4]

Les principaux constituants actifs sont les suivants: myristicine, l 'élémicine et safrole.

Toxicité pendant la grossesse

Bien que dans le domaine culinaire est raisonnable que l'apport en petites quantités, dans le passé a été utilisé à des doses élevées, dans de telles conditions était dernière utilisé comme abortif: si elle est consommée à des doses élevées, inhibe la production de prostaglandines qui peuvent affecter le développement du fœtus.

Le bloc dans la synthèse des prostaglandines avec des applications à usage topique sur le cuir chevelu, anticalvizie joue un rôle.

culinaire

L'épice est utilisé dans la cuisine comme ingrédient dans confiserie, puddings et crèmes et même les sauce béchamel, de purée et il fait bouillir les légumes. Souvent, la cuisine italienne, Il est ajouté dans farci, traditionnellement par tortellini, ravioli et cannelloni viande fait, fromage ou épinards. Son arôme, avec modération, est agréable, chaud, épicé, exotique.

Galerie d'images

notes

  1. ^ (FR) muscadier, sur Liste rouge UICN des espèces menacées, Version 2017,1, UICN, 2017.
  2. ^ Armstrong JE BA et Drummond, Biologie florale de muscadier Houtt. (Myristicacées), la noix de muscade de commerce, en Biotropica 1986; 18 (1): 32-38.
  3. ^ Chiara Verlato, épices, en savoir santé, nº 56, Décembre 2005, p. X-XI.
  4. ^ (FR) détermination simple et rapide de myristicine dans le sérum humain., ncbi.nlm.nih.gov. Extrait le 15 Janvier, 2017.

Articles connexes

D'autres projets

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liens externes

  • muscadier base de données botanique Pharm: Site dédié aux espèces botaniques les plus connus d'intérêt pharmaceutique avec des illustrations et des descriptions détaillées et schématique.