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Anneau de Monaco
Anneau de Monaco.jpg
Image illustrant le gâteau appelé "Ring of Monaco."
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Lombardie
propagation Mantova ville province
créé par Putscher, immigrants suisses à Mantoue confiseurs
détails
catégorie doux
reconnaissance P.A.T.
ingrédients farine
lait
beurre
œufs
sucre
amandes
raisin sec
sucre glace
crème noisettes
levure de bière
 

L 'anneau Monaco Il est un gâteau typique cuisine Mantoue.[1]

description

Il est doux de la préparation complexe de fabrication artisanale exclusivement par les boulangeries et pâtisseries de la ville de Mantova et la province. Pendant longtemps, il est associé à la saison de Noël, mais aujourd'hui, certains artisans offrent toute l'année. la pâte à levure sucrée sous la forme ressemble à un anneau de grande hauteur (20-30 cm), avec la partie supérieure légèrement épanouie. La pâte, une couleur jaune intense, est tissé dans l'usinage avec une garniture, généralement de noisettes à laquelle sont ajoutés compotée brun ou des fruits, quelques artisans ajoutent également la liqueur pour parfumer le remplissage. L'anneau Monaco dégage un parfum et la saveur des noisettes et du beurre. Le sommet du gâteau est traditionnellement givré avec un glaçage de sucre noir. Aujourd'hui, ne pas couvrir la richesse de bague de Monaco arômes, avec glaçage au goût douceâtre, certains artisans préfèrent utiliser le chocolat blanc.

ingrédients [2][3][3] « > modifier | changer wikitext]

Ingrédients pour la pâte

  • 500g de farine
  • 75 g de levure de bière
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 verre de lait chaud
  • La peau d'un citron

Pour le remplissage

  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 100 g d'amandes
  • 100 g de confiture
  • 100 g de sucre
  • Un peu de liqueur douce (type de liqueur)

origines [4][5][5] « > modifier | changer wikitext]

à partir de 1789 partir, Mantova accueilli des dizaines de confiseurs et kofevarki suisse, principalement des immigrants de Graubunden, qui a importé des bonbons de leur tradition aussi facilement détectable par un autre gâteau typique de Mantoue, l 'Helvetia. Il en résulte que aussi les origines de la 'Anneau de Monaco Ils se trouvent dans la zone austro-suisse-allemand. Il était 1798 que la famille Adolf Putscher d'origine suisse, proposée pour la première fois à l'anneau Monaco Mantoue, la production a été perfectionné localement au cours de la domination autrichienne. On peut considérer la version Cisalpine doux germanique Gugelhupf.

étymologie

Le nom a été imposé par l'utilisation des citoyens de Mantoue en place des plus difficiles nom allemand Kugelhupf, dont le dispositif est une dérivation. Probablement le nom était de suggérer la forme et la richesse du mélange, et imaginer la ville connue pour Monaco de Bavière comme étant situé dans Suisse. D'autres théories retracent l'origine du nom aux moines bénédictins.

notes

  1. ^ Liste des produits alimentaires traditionnels de la région de Lombardie (PDF), Agricoltura.regione.lombardia.it, le 22 Avril 2010. 20 Janvier Récupéré, 2013.
  2. ^ L'anneau Monaco, sur saperesapori.it. Récupéré le 21 Septembre 2016.
  3. ^ Anneau de Monaco, sur Portail sur le tourisme à Mantova. Récupéré le 21 Septembre 2016.
  4. ^ Monaco Ring of Mantova, sur La cuisine italienne. Récupéré le 21 Septembre 2016.
  5. ^ Touring Club Italien, Mantoue et Sabbioneta province, les villas de plaisance, l'abbaye Polirone Po, Touring Editore, 2003, p. 108 ISBN 88-365-2949-6.

bibliographie

  • Costantino Cipolla, Annalisa Balestrieri La culture de la « douce » à Mantoue. En tant que marque de qualité?, Editeur Franco Angeli, Milan, 2004
  • Claudia Colucci, Wainer Mazza, Le livre de recettes de la plus grande province de Mantoue, San Giovanni Lupatoto, 2007.

Articles connexes

  • Mantoue Cuisine
  • Lombard produits agroalimentaires traditionnels