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Caciocavallo
Caciocavallo
origines
Lieu de naissance Italie Italie
région Calabre
détails
catégorie fromage
reconnaissance D.O.P.
secteur fromage
consortium caciocavallosilano.it
autres informations Reg. CE n.1263 / 96 (JO L. 163/96 du 02.07.1996) complétant l'annexe reg. CE n. 1107-1196 - et reg. n. 1204/2003
 

la fromage silane est un fromage italien à Appellation d'origine protégée.

Le nom vient de la forme du fromage à base de silane, différent de tous les autres. Il, (celui produit en Sila), a la forme de la tête d'un cheval, et les sangles pour l'accrocher semble rênes réelles.[citation nécessaire]

la fromage silane Il est un fromage à pâte demi-dure pâte filée produit exclusivement avec lait de vache, conformément à la spécification (mesure du 29 Juillet 2003 du Ministère de l'agriculture et des forêts).

La forme est ovale ou de forme tronconique, avec ou sans tête. la poids de chaque forme est compris entre 1 kg et 2500 kg. La croûte est fine, lisse, couleur de paille marquée. Les formes peuvent être traitées en surface avec des substances transparentes, dépourvues de colorants.

La pâte est homogène compact avec de légères trous, de couleur blanche ou jaune pâle, plus la charge à l'extérieur et moins de charge à l'intérieur.

la saveur Il est aromatique, agréable[citation nécessaire], fusible dans la bouche, généralement doux et légèrement sucré quand le fromage est jeune, devenant épicée maturité avancée.

Le contenu de graisse la matière sèche est pas inférieure à 38%.

Lors de sa sortie à la consommation toutes les formes en relief thermiquement porte la marque d'identification fromage silane.

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