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la gaufrier Il est formé par deux plaques rondes, ciseaux tressé et usiné dans la face interne dans la cavité légère, comme si elles étaient joints. Elles sont régies par deux longues poignées à prendre qui permettent la cuisson presque instantanée de la plaquette, en chauffant au préalable le fer ou la porte du four ouverte, ou sur les charbons. La gaufrette, qui rompt avec les plaques, montre pourquoi relief en creux en fer.

gaufrier
Toscane Bottega, chenets (XV sec. Environ), gaufriers (XVI.) Palazzo Davanzati, Musée de la Maison Florentine

Description et utilisation

Entre les deux plaques laisse fuir une petite partie d'un mélange léger et doux de la farine, les œufs, le sucre, l'eau, avec une pincée de sel à la saveur. En Toscane, on ajoute quelques gouttes d'essence anis. Il broie la pâte, la fermeture de ciseaux le fer déjà chaud. La plaquette épaissit dans quelques instants, afin de modérer la chaleur du fer. En Ligurie, ces gaufres sont appelés necci et ils sont faits avec de la farine de châtaigne, le sucre et l'eau.

Ces gousses sont également appelées Bridget, par les nonnes d'un couvent Pistoia, consacrée à Santa Brigida qui, au milieu du XVIe siècle, ils ont inventé ces biscuits légers, qui peuvent également être dégustés au chaud.

Ils ont également fait gaufriers inscrits avec des images sacrées, à emballer, avec un mélange azyme, mélange d'eau et de farine, les plaquettes devant être consacrée.

musées

Le Francesco Roscetto orfèvre, fils de Valériane, qui a obtenu la citoyenneté de Pérouse en 1487, puis est devenu une partie des orfèvres de l'art, a créé et signé un gaufrier avec des armoiries Sforza et avec le blason de Cardinal Ascanio Maria Sforza. Ce fer est stocké à Pérouse, la national Gallery et est le seul travail signé par le fondeur.

bibliographie

  • antiquités majeures et mineures Dictionnaire, Rome, Gremese, 2002 SBN IT \ ICCU \ G0 \ 1149444. Sous la direction de Jean Bedel; édition italienne par Alcide Giallonardi.

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Brigidino Lamporecchio