s
19 708 Pages

sirop d'acero
Une bouteille de sirop d'érable

la sirop d'érable Il est un liquide sucré obtenu en faisant bouillir la sève dell 'érable à sucre et dell 'noir d'érable. Il est le troisième édulcorant naturel moins de calories (environ 250 calories grammes pour cent) a dépassé le mélasse et stevia; Il a une teneur élevée en minéraux. En plus d'être utilisé dans les pays froids, pour la haute teneur en calories et les propriétés nutritionnelles, le sirop d'érable est connu pour ses propriétés de nettoyage, ainsi que énergisant.

Déjà les Indiens Iroquois la Canada Ils savaient que la transformation de la sève d'érable. A l'origine, il a été traité pour obtenir cristaux qui a agi comme substitut sucre brun. Seulement plus tard, il a été découvert la possibilité d'obtenir un sirop.

production

sirop d'acero
L'extraction de la sève de l'arbre
sirop d'acero
gaufre au sirop d'érable et le beurre

Le sirop d'érable est produit aujourd'hui des provinces de l'Est du Canada et dans certaines régions États-Unis. La sève est recueillie au début du printemps (généralement en Mars ou Avril) lorsque l'érable est en sommeil, dans les zones connues comme de plus en plus Sugarbush ou sugarwoods. La sève est composé d'une substance solide d'environ 3-5%, en grande partie constituée par saccharose. Il est également composé de l'acide malique, potassium, football, fer, vitamines et des composants phénoliques. Le sirop provient de la sève du processus de concentration, qui est mis en oeuvre dans les bâtiments ad hoc appel sugarshacks ou à sucre Cabanes; Il peut être classé en fonction du degré de translucidité (par exemple, du plus au moins translucide: fantaisie, grade A, grade B).

Les variétés les plus sombres ont un parfum minéral supérieur et le goût d'un sirop d'érable plus prononcé, sont préférés pour cette variété plus claire pour être servi avec des crêpes et autres. Pour un litre de sirop, il faut 40 l sève d'érable. Le Canada est responsable de plus de 80% de la production mondiale; la province de Québec Il est le premier producteur mondial, avec 75% du sirop d'érable produit chaque année. Aux États-Unis d'Amérique, il est largement utilisé comme assaisonnement pour crêpe[1].

en nouvelle-Angleterre, au Québec et dans certaines parties de la 'Ontario, le processus de fabrication du sirop est devenu partie intégrante de la culture populaire: les habitants des régions métropolitaines qu'ils visitent au moins une fois par an, Erablière, où les plats de sirop d'érable sont servis dans un cadre rustique et maison. la érable caramel au beurre (Littéralement: bonbons à l'érable) ou pneus sur la neige Il est préparé par coulage d'une sostituitivo de caramel chaud, obtenu en concentrant davantage le sirop, dans la neige froide; la bonbons ainsi formé est ensuite consommé sur des bâtons mo ' sucette. Pas par hasard, est considéré comme le même arbre un symbole du Canada, comme Drapeau du Canada Elle montre la conception de sa feuille, rouge. aussi Frioul et Karst Slovène et Trieste est assez répandue érable miellat (Dose Vol Volane ou MIL dose de VOL frioulan; crinière Javor, crinière Jabor slovène et dans les dialectes slovènes del Carso), qui, bien que pas produit par le même sirop d'érable en mode, il est très proche, cependant, car il est obtenu directement à partir de sa sève, car il est riche en éléments minéraux, parce qu'il est moins doux miel dérivé de fleurs de cette plante et pour la saveur.

notes

  1. ^ sirop d'érable, sur Femme moderne. Récupéré le 31 Décembre, ici à 2015.

D'autres projets