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Barolo
Barolo Bouteille Sélection officielle' src=
Barolo DOCG Sélection officielle de l'Enoteca Regionale del Barolo
détails
état Italie Italie
rendement (raisin/ha) 8.0 t
rendement maximum 70%
alcool
raisin naturel
12,5%
alcool
vin minimum
13,0%
extrait sec
net minimum
22,0 g / l
reconnaissance
type DOCG
établi par
décret
23/04/1966  
journal officiel la
La vigne qui est autorisé à produire
[citation nécessaire]

la Barolo est un vin rouge à Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie produit dans certains des Piémont.[1]

Zone de production

La superficie des raisins d'origine capables de produire des vins avec appellation d ' « origine Barolo contrôlée et garantie», dont la première délimitation remonte au 31 Août 1933, comprend les territoires communs Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba et une partie des territoires des municipalités La Morra, Monforte d'Alba, roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello et Grinzane Cavour en province de Cuneo.

La vigne qui est autorisé à produire

Techniques de production

Les vignes doivent satisfaire aux exigences énoncées aux paragraphes qui suivent:

  • sols: argile, le calcaire et leurs combinaisons possibles;
  • couché: seule colline; Ils sont catégoriquement exclues du sol de la vallée, humide, plat et pas suffisamment exposé au soleil;
  • hauteur: pas moins de 170 mètres s.l.m. mais ne dépassant pas 540 m s.l.m.
  • Exposition: l'exclusion des nouvelles installations, le côté nord.
  • la densité des nouvelles plantations et des replantations de pas moins de 3 500 plantes / ha.
  • élevage permis: Guyot
  • interdiction de toutes les formes de croissance forcée.
  • opérations de vinification, le vieillissement et la mise en bouteilles réalisées dans la zone DOCG.

vieillissement

Le Barolo exige le vieillissement pendant au moins 38 mois, dont 18 en fûts de bois, avec effet à partir du 1er Novembre de l'année les raisins ont été cultivés.

On peut ajouter, dans le but améliorateurs jeune Barolo identique à plus Barolo ou vice-versa, dans la mesure de 15%.[citation nécessaire]

notes de dégustation

Barolo (vin)
millésimes historiques à l'Enoteca Regionale del Barolo Barolo

couleur rouge grenat avec des reflets orangés, le nez est intense et persistante, ou avec un patrimoine olfactif particulièrement complexe, qui tend à favoriser, en fonction de l'état de l'évolution, des notes fruitées et florales comme la violette et de vanille ou des notes tertiaires comme goudron et d'épices.

Dans la bouche, les composants « durs » (acidité, tanins, sels) Sont bien équilibrés de ceux « soft » (des alcools et les alcools de sucre), avec une intensité et la persistance exceptionnelle qui font un puissant Barolo, élégant et plein de personnalité.

Il est important, bien que les villes mentionnées sont très proches, il existe des différences sensorielles importantes qui distinguent les vins produits dans les différents endroits. exposition au mérite (en fait peu changé depuis les vignes nécessaire au sud, au sud-est, sud-ouest), mais au-dessus du sol, maintenant limoneux, sable-argileuse maintenant, maintenant la plupart du temps de sable. Le résultat est un point culminant en des termes qui passe respectivement des solutions de vins souples et fruités plus structurés.

Information sur la zone géographique

Drapeau de UNESCO.svg Bien protégé par 'UNESCO
Site du patrimoine mondial de l'UNESCO logo.svg patrimoine mondial
vin du Piémont Paysage - La Langa de Barolo
(FR) Le vignoble du paysage du Piémont: Langhe-Roero et Monferrato
type culturel
critère (Iii) (v)
danger Pas en danger
reconnu par 2014
Carte de l'UNESCO (FR) feuille
(FR) feuille

Le Barolo est né dans les Langhe, un terme qui, selon certains chercheurs découle de « langues » qui ne sont rien de plus que des bandes de terre qui s'étendent dans un jeu de profils animés, modulée par les saisons. Du point de vue géologique, le Langhe a son origine dans l'ère tertiaire ou Cénozoïque, qui a commencé il y a près de 70 millions d'années. La caractéristique tuf blanc chiné de la zone de production, sur les hautes collines pour dominer la rivière Tanaro. La terre qui se compose du territoire dans sa partie maximale appartient à la formation géologique qui est appelé « tortoriano sol », l'une des couches 14 est formé à partir de laquelle la pile de terrains sédimentaires qui constituent le bassin tertiaire de Piedmont.

Le terrain tortonienne se caractérise par des alternances de marnes et des couches de sable. Ces marnes ont une couleur bleu-gris, pas très durable et le résultat d'être blanches collines plutôt faible et arrondies, sont très favorables à la culture de la vigne.) Il est né au cœur des collines des Langhe, à quelques kilomètres au sud de la ville d'Alba sur le territoire de 11 municipalités qui sont poursuivies dans un parcours suggestif des collines gardées en imposant des châteaux médiévaux, y compris celle de Barolo, qui a donné son nom au vin désormais célèbre dans le monde entier.[1]

histoire

Nebbiolo est cultivé dans la région Barolo depuis des temps immémoriaux, mais il est grâce à l'obstination du comte Camillo Benso di Cavour et Giulia Colbert Falletti, dernière marquise de Barolo, qui a commencé à produire au milieu du XIXe siècle, un vin exceptionnellement riche et harmonieux, destiné à devenir l'ambassadeur du Piémont de la Savoie dans les cours d'Europe. Pour importante Barolo a été et est la structure qui exprime un bouquet complexe et intense, qui peut se développer au fil du temps sans perdre ses caractéristiques organoleptiques.[1]

Un rôle fondamental dans l'histoire de Barolo était celle du général Paolo Francesco Staglieno, responsable de la première version du vin à partir de raisins Nebbiolo sec.[2] Auteur du manuel « L'éducation sur la meilleure méthode de fabrication et le stockage du vin dans le Piémont », publié en 1835, a été le pionnier dans la naissance de la nouvelle vinification piémontaise.[2] Il était en charge des vignes et des caves de Tenimento Pollenzo, centre d'excellence viticole de la maison royale. Il a également été appelé par Cavour, comme vigneron de sa succession Grinzane entre 1836 et 1841. Après son intervention, le moyen de produire des vins secs, stables et destinés à l'exportation a été appelé « méthode Staglieno ».[2]

On dit qu'un jour la marquise Falletti offert au roi Carlo Alberto 325 carrà Barolo - un pour chaque jour de l'année, sauf pour la période d'abstinence du Carême - parce que le roi avait exprimé le désir de goûter que « son vin nouveau »; l'histoire fait hommage: les carrà étaient en fait fûts de transport sur wagon, 12 Brente (environ 600 litres) de capacité. Carlo Alberto était roi si enthousiaste au sujet du vin était un cadeau, qu'il a décidé d'acheter la succession Verduno pour être en mesure de commencer sa production en solo, et ainsi fait roi Vittorio Emanuele II quelques années après l'achat du domaine Fontanafredda à Serralunga d'Alba.

Avant la discipline actuelle, ce vin DOC a été reconnu avec DPR 23/04/1966 (GU146 - 15/06/1966), a été plus tard reconnu DOCG DPR 01/07/1980 (JO 21 - 22/01/1981), tel que modifié par le décret ministériel 30.09.2010 (JO 239 - 14.10.2010), modifié à nouveau avec DM 26.11.2010 (JO 241- 16.12.2010 (SO n ° 279)), et modifié avec DM 30.11.2011 (publié sur le site officiel MIPAAF qualité et sécurité - AOP et IGP Vins)[1]

Selon les règlements de 1980, la « Barolo » a prouvé un vin issu de la fermentation des raisins Nebbiolo dans ses trois variétés michet, Lampia et Rosé (Ce dernier a récemment été démontré être différent du raisin Nebbiolo, bien que probablement un proche parent.) Pur. Avec les caractéristiques suivantes:

  • Rendement = 80 Grape q
  • Rendement = 65,0% vin
  • raisins title = 12,5%
  • Titre de vin = 13,0%
  • Extrait sec = 23,0 ‰
  • Vieillissement: trois ans minimum à compter du 1er Janvier de l'année suivant la récolte, dont au moins 18 mois en fûts de chêne ou de châtaignier
  • avec des mots réserve si elle vieilli pendant une période minimale de 5 ans, dont au moins 18 mois dans des fûts de chêne ou de châtaignier [3]

Mention géographique supplémentaire

La dénomination d'origine contrôlée et garantie de Barolo peut être suivie d'une des indications géographiques suivantes, également combinée à la mention vignoble:

Albarella, Altenasso ou Garblet son ou Garbelletto supérieure, Annunziata, Arborina, Arion, Ascheri, Bablino, Badarina, Baudana, Bergeisa, Bergera-Pezzole, Berri, Bettolotti, Boiolo, Borzone, Boscareto, Boscatto, Boschetti, Brandini, Brea, Breri, Bricco Ambrogio, Bricco Boschis, Eglise Bricco, Bricco Cogni, pot de violettes, Bricco Luciani, Bricco Manescotto, Bricco Manzoni, Bricco Rocca, Bricco Rocche Bricco San Biagio, Bricco San Giovanni Bricco San Pietro, Bricco Voghera, Briccolina, Broglio, brunate, Brunella, Bussia, Campasso, Cannubi, Cannubi Boschis ou Cannubi, Cannubi moscatel Cannubi, Cannubi San Lorenzo ou Cannubi, Cannubi La Valette ou Cannubi, Canova, capalot, Cappallotto, Carpegna, boîtier noir, marron, Castellero, Castelletto, Castello, Cerequio, Cerrati, Cerretta, Cerviano- Merli, Ciocchini, Ciocchini-Loschetto, Codana, Collaretto, Colombaro, Conca, Corini-Pallaretta, Costabella, Rose Coste de Coste Vergne, Crosia, Damiano, la commune de Barolo, la ville de Castigli un Falletto, la commune de Cherasco, la ville de Diano d'Alba, la ville de Grinzane Cavour, la ville de La Morra, la ville de Monforte d'Alba, la ville de Novello, la commune de Roddi, la commune de Serralunga d'Alba, la ville de Verduno, Drucà, Falletto, Fiasco, Fontanafredda, Fossati, France, Gabutti, Galina, Gallaretto jarrets, Gattera, Giachini, Gianetto, balai, Gramolere, Gustava, la Corte, la Serra, la Vigna, la Volta, Lazzarito, le Coste, la Coste Monforte, le Turne, Lirano, Liste, Manocino, Mantoetto, Marenca, Margheria, Mariondino ou Monriondino o Bricco Moriondino, Massara, Menarne, Monprivato, Monrobiolo Bussia, Montanello, Monvigliero, Mosconi, Neirane Ornement Paiagallo, Panerole, Parafada, Parussi, Pernanno, pin, plante, Pira, Pisapola, Prabon, Prapò, Preda, Pugnane, Ravera, Ravera de Monforte, Raviole, Rocca Riva, Rivassi, Rive, Rivette, Fortresses concernant " Annunziata, Rocche dell'Olmo, Rocche de Castiglione, Rocchettevino, Rodasca, Roere de Santa mar. ia, Roggeri, Roncaglie, Rue, Saint-Bernard, Saint-Jacques, Saint-Jean, Saint-Laurent, Saint-Laurent Verduno, Saint-Pierre, Saint-Pontius, Saint Rocco, Sainte-Marie, Sainte-Anne, Sarmassa, Scarrone, Serra, Serra dei Turchi , Serradenari, Silio, Solanotto, Sorano, Sottocastello Novello, Teodoro, Terlo, Twisted, Valentine, Vignane, Vignarionda, Vignolo, Villero Zoccolaio, Zonchetta, Zuncai.

appariements

Le Barolo est le bon match avec des plats comme le rôti viande rouge, braisé, jeu, jeu, nourriture tartufati, fromage pâtes dures et assaisonné. Comme tous les « grands vins rouges », il peut aussi être classé comme un vin de méditation.

Il est un ingrédient essentiel Boeuf braisé à Barolo, recette typique de la cuisine piémontaise.

production

Province, saison, le volume hectolitres

  • Cuneo (1990-1991) 49,354.82
  • Cuneo (1991-1992) 55222,0
  • Cuneo (1992-1993) 52860,0
  • Cuneo (1993-1994) 51757,0
  • Cuneo (1994-1995) 53,836.06
  • Cuneo (1995-1996) 37709,0
  • Cuneo (1996/97) 50,014.24

notes

  1. ^ à b c production disciplinaire
  2. ^ à b c Kerin O'Keefe, Barolo et Barbaresco: le roi et la reine de vin italienne, California University Press, 2014, ISBN 9780520273269
  3. ^ [1]

Articles connexes

  • Barolo

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liens externes

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