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awamori
Une bouteille de Awamori de distillerie Kikunotsuyu

L 'awamori (泡 盛) est un boisson alcoolisée vous pouvez trouver Okinawa en Japon.

traits

Il est le résultat de la distillation d'une solution hydroalcoolique.

Il contient environ 30% d 'alcool. la alcoométrique la alcool Elle augmente avec le vieillissement de l'âge. Les Okinawaiens le boire dilué avec de l'eau et glace, mais les distillats Awamori plus anciens, vous pouvez aussi boire « sur les rochers » (avec de la glace) ou cocktail partie.

Un autre nom pour un Awamori Okinawa il est île de Sake (島 酒 shima-zake), ou Shima abrégée.

au début 2005, le Awamori est vendu à 350 yen pour une tasse et 50 000 yen pour une pot de argile personnes âgées.

histoire

Le Awamori était auparavant considéré comme un Shōchū (une liqueur très populaire au Japon). Mais le Shōchū (焼 酎) est généralement distillé avec du riz et blé japonais, contrairement all'Awamori qui utilise le riz thaï et Indica des grains. En outre, le Awamori utilisé pour la fermentation noire champignon spécifique Kōji à Okinawa, alors que le Shōchū utilise bianco Kōji.

La technique de distillation permet d'obtenir en Okinawa XVe siècle, de Thaïlande et cette technique avec du riz thaï Il est encore utilisé dans sa production. Les habitants d'Okinawa ont affiné la technique pour la rendre plus adaptée au climat subtropical et l'utilisation Koji.

Koshu (vieille liqueur)

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Divers bouteilles de Awamori dans un magasin Ginza, Tokyo

Un Awamori plus de trois ans obtenir le nom de Koshu (古 酒, liqueur ancienne). Il est vieilli dans des pots d'argile dans des cavernes à une basse température constante. avant Bataille d'Okinawa au cours de la Guerre mondiale, Koshu existait avec plus de 200 ou même 300 ans, mais tous ont été perdus. Ils font plusieurs tentatives pour produire même cela le Koshu.

étymologie

Le nom Awamori devrait provenir de bulles (泡 AWA) avec l'addition de (盛 mori), au cours de sa distillation. Il existe d'autres théories sur l'origine du nom, malgré l'écriture qui utilise généralement le caractère de kanji (泡, qui sont les personnages chinois qui sont utilisés dans le système logographic japonais par écrit moderne). L'un d'entre eux est que le nom provient de 粟 (de awa également orthographié), ce qui signifie le millet, un sujet qui a été utilisé depuis des siècles pour faire le Awamori, maintenant complètement remplacé par le riz.

source

  • Gouvernement d'Okinawa, awamori, Okinawa: Division de la promotion culturelle, Okinawa Tourisme et Bureau des affaires culturelles, 1996.

Articles connexes

  • Thai Language
  • Japanese Language

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liens externes