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saveur
saveur
origines
autres noms saveur
Lieu de naissance Italie Italie
région Emilie Romagne
propagation Romagne
détails
catégorie doux
ingrédients
 

la saveur Il est un doux typique de la tradition rurale Emilian-Romagne. Il est un bourrage de moût de raisin (Saba) Avec des fruits ajouté, il a une couleur foncée et une saveur intense. calories très a été consommé pendant l'hiver quand il fallait l'énergie pour travailler dans les champs[1][2].

recette

Chaque femme au foyer (Azdora) avait une transmis de la mère à la fille ou le fils.

Il commence par la il faut raisin, rouge ou blanc, très mature si riche en sucres naturels en ébullition est pas trop fort, car il se concentre trop vite et obtient un goût de brûlé désagréable. Il se concentre le moût jusqu'à 50% préparent les ingrédients que vous souhaitez ajouter: les pommes de coings et de poires coupées en quartiers, clous de girofle toujours poires volpine, les pommes de la chair ferme zeste de cubes de melon séché (doit rearare en été stocker dans un bocal en verre hermétiquement fermé), les noix, les amandes douces décortiquées, noisettes, noix de pin, raisins secs, petits entiers de figues sèches, le zeste d'orange et des cubes de citron confites. Les fruits frais devrait être d'environ la moitié de l'ensemble, tandis que l'autre moitié des fruits secs et confits doit être des parties plus ou moins égales.

Renverser tout dans le pot du moût en remuant de temps; faire bouillir, pas trop fort pendant quelques heures jusqu'à ce que, d'essayer ce plat, vous voyez que le composé a un joli brun foncé et dense (type de miel) échantillon le fruit des morceaux grossiers, si elle est cuite, mais ne fond pas et les fruits secs sont plus douces, à ce stade, vous devriez venir à la fin, la durée totale d'environ 7-8 heures. Laisser refroidir et met envahies que vous pouvez fermer bien, pas besoin de faire bouillir à nouveau.

La saveur se prête comme un match pour les fromages frais et affinés, mais aussi avec de la polenta, avec des bonbons tels que des beignets ou étaler sur un pain plat. Il est souvent accompagné d'un verre de Sangiovese ou Romagne Albana raisin sec[3].

Il est également utilisé comme remplissage Bensone Modena. [4]

notes

  1. ^ SAVEUR, sur mitidiromagna.it. Récupéré le 27 Août, 2014.
  2. ^ SAVEUR - Jam Romagne, sur romagnamania.com. Récupéré le 27 Août, 2014.
  3. ^ La confiture Romagne: Savourer - Consorzio Vini di Romagna, sur Consorzio Vini di Romagne. Récupéré 18 Janvier, 2017.
  4. ^ Laura Rangoni, Mon livre de desserts maison: recettes, conseils, secrets, Giunti Editore, 2013.