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bavarder
Chiacchiere.jpg
origines
autres noms mensonges (Dans le Piémont et la Ligurie); bavarder (Lombardie); chiffons (Toscane); arcs (En Romagne); grostoli (Trentino); crostoli ou Galani (Dans Veneto); intrigoni (Emilia); merveilles (Sardaigne); frappé, frappole ou sfrappole (Italie centrale)[1]
Lieu de naissance Italie Italie
propagation européen
détails
catégorie doux
reconnaissance P.A.T.
ingrédients les œufs, le sucre, la farine
 
bavarder
sfrappole

la papotage, ou mensonges, sont des bonbons typiques italiens habituellement préparés au cours de la période de carnaval, également appelé par beaucoup d'autres noms régionaux.

description

Ils ont la forme d'une bande, parfois manipulée pour former un noeud (dans certaines zones, en fait, prendre le nom de arcs).

La base est un mélange de farine, alors il y a deux possibilités:

  1. la pâte est frit;
  2. la pâte est cuite.

Enfin saupoudrer sucre glace.

Ils peuvent également être recouverts de miel, chocolat et / ou sucre glace, arrosé Alchermes ou servi avec chocolat ordinaire ou monté et mascarpone sucré.

La tradition de frappe remonte probablement à celle de frictilia, de douces frites dans la graisse que dans la Rome antique ont été préparés seulement pendant la période du Carnaval d'aujourd'hui.[2]

Des variantes du nom dans les régions italiennes

bavarder
maison Chatter

Gossip est connu sous différents noms dans différentes régions italiennes:

  • mensonges (turin, Cuneo, Asti, Gênes, Imperia, Savona);
  • chiffons ou crogetti (Pistoia, Prato, Florence, pise);
  • strufoli ou melatelli (Si avec du miel) zone Grosseto, Massa Marittima (toscane);
  • papotage (Basilicate, Sicile, Pouilles, Calabre, Campanie, Lazio, Abruzzes et le sud de l'Adriatique, Molise, Ombrie Sud de l'Europe, Milan, La Spezia, Massa, Carrara, Sassari et parme);
  • cioffe (Sulmona, centre Abruzzes);
  • crostoli, grostoli ou gròstoi ou grustal (Ferrara, Imperia, Rovigo, Vicenza, Trévise, Belluno, Trentin, Venezia Giulia, Tyrol du Sud);
  • cróstui ou crostoli (Frioul);
  • cunchiell ' ou qunchiell (Dans certaines régions Molise);
  • arcs (Montefeltro et Rimini);
  • frappé (Rome, Viterbo, Urbania, Pérouse, Terni, L'Aquila, Modena et Ancône);
  • Galani (Venise, Padoue, Vérone)
  • coup de vent ou Gali (Vercelli, faible Vercellese, Novarese et Barenghese);
  • Gasse (faible Alexandrie);
  • gants (Alife, Caserta);
  • gròstoi ou grostoi (Trento);
  • intrigoni (Reggio Emilia);
  • laitues ou latǖghe (Mantova, Brescia);
  • maraviglias (Sardaigne);
  • Merveilles[3] (Val d'Aoste);
  • rosettes ou sfrappole (Modena, Bologne, Romagne);
  • galarane (Bergame)
  • saltasù, laitues (Bergame, Brescia);
  • sfrappe (Marche);
  • sfrappole (Bologne);
  • sprelle (Plaisance);
  • risole (Cuneo et au sud de Piémont);
  • sossole (Vérone, obsolète - est beaucoup utilisé Galani);
  • pizzas frites (Ravenne);
  • et encore loques, lasagnes, pampuglie, manzole, garrulitas.

Des variantes du nom dans les pays européens

Il existe de nombreuses versions européennes, par exemple en France sont répartis Languedoc, Provence et rouergue sous le nom de oreillettes (orecchiette), Dans l'ancienne Duché de Savoie comment bugnes et Merveilles (merveilles).

Les noms des autres régions de l'Europe sont les suivants:

Pays ou région nom
Biélorussie хрушчы ou фаворкі
Croatie krostole
Danemark klejner
France Oreillettes, Bugnes, merveilles
Allemagne Raderkuchen
Lituanie žagarėliai
Pologne chruściki, chrusty ou faworki
Roumanie minciunele, cirighele ou scovergi
Russie хворост
Slovaquie Fanka
Suède klenäter
Hongrie csöröge
Ukraina вергуни

notes

  1. ^ Cenci? Chatter ... ou sont tous les mensonges? | Le mot est servi, sur dizionaripiu.zanichelli.it. Récupéré 17 Juillet, 2017.
  2. ^ Sapere.it, Parce que le carnaval manger le bavardage? - Sapere.it, sur www.sapere.it. Récupéré 17 Juillet, 2017.
  3. ^ Site Office de Tourisme de la région autonome du Val d'Aoste

bibliographie

  • Gino Brunetti (ed) cantonnière Cuisine des principes et des personnes. Les textes anciens et des recettes traditionnelles, Mantoue, 1981.

Articles connexes

  • carnaval
  • carnaval Sweets
  • Gâteau au boudin noir

D'autres projets

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liens externes

  • mensonges, foodinitaly.com. [connexion terminée]
  • Les recettes traditionnelles de Émilie-Romagne Émilie -...