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palatschinke
Palatschinke.jpg
origines
autres noms palacsinta, Palatschinke, Placinta
Lieu de naissance Hongrie Hongrie
propagation international
détails
catégorie doux
ingrédients
  • farine
  • lait
  • œufs
[1][2]
variantes confiture, cacao, sucre avec cannelle, crème au chocolat, sauce au chocolat et la crème fouettée et de noix, quarks (Sucrés ou salés avec aneth), Various garniture salée
 

la palatschinke ou palacsinta en hongrois Il est une spécialité cuisine hongrois.[3] typique de Dolce centrale européenne, semblable à crêpe Français, mais sans beurre, sa composition est basée sur farine, œufs, lait et sucre. Ils sont servis roulées ou pliées avec des remplissages confitures ou chocolat, saupoudré sucre glace, cacao ou garnir crème fouettée.

palatschinke
Hortobágyi Palacsinta

Le gâteau est particulièrement répandue dans Bosnie-Herzégovine, slovénie, Croatie, Serbie, Autriche, Slovaquie et en Hongrie. En Italie, il est typique de province de Trieste et les zones frontalières avec la Slovénie dans les provinces de Gorizia et Udine.

Le nom du plat est similaire au mot hongrois palacsinta [Pɒlɒtʃintɒ] dans différentes langues de 'Europe centrale et du Sud-Est: Palatschinke en allemand, palačinka en tchèque, Placinta en roumain.

En Hongrie, il y a une grande variété de palatschinke, les plus classiques sont bourrés de confiture, chocolat et d'autres ingrédients sucrés. En fait, le palatschinke est considéré comme dessert ou même comme collation. Une variante est appelée Gundel palacsinta, préparé avec noix, raisins secs, peau d'orange confite, cannelle et rhum, servi flambés dans une sauce à base de chocolat noir, crème et cacao.[4]

la túrós palacsinta, avec fromage blanc, tout en étant classifiable aussi doux a un goût particulier: il est aussi très répandue en Hongrie.[5]

Il existe également des versions salées, le plus connu est le Hortobágyi palacsinta. Dans ce cas, le palacsinta devient une seconde plaque et est rempli viande et une sauce au sol paprika et servi avec un contour, en général pommes de terre ou riz et légumes.[6]

notes

  1. ^ Palatschinke ou une tortilla ou CREPES, sur La magie dans la cuisine. Récupéré 29 Août, 2014.
  2. ^ Palacsinta (crêpes hongrois), sur Repubblica.it. Récupéré 29 Août, 2014.
  3. ^ (FR) Gil Marks, Encyclopédie de la nourriture juive, Mifflin Harcourt Houghton, 2010.
  4. ^ (FR) Hongrois ~ style de chocolat Crepes Gundel, sur diplomatickitchen. Récupéré 29 Août, 2014.
  5. ^ (FR) Fromage hongrois ricotta rempli Crepes (Turos Palacsinta) Recette de Brycen Johnson, sur tastebook.com. Récupéré 29 Août, 2014.
  6. ^ Manger à Budapest, sur viaggiungheria.it. Récupéré 29 Août, 2014.

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