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Chana masala
Choleindia.jpg
Chana masala à Bombay en Inde
origines
autres noms Chole Masala
Lieu d'origine Inde Inde
Pakistan Pakistan
région Punjab
propagation Sous-continent indien
détails
catégorie assaisonnement
ingrédients pois chiches
épices
tomate
oignons
garam masala
 

la Chana masala ou Chole masala ((HI) चना मसाला) Est une plaque dans la région de la Punjab, entre Inde et Pakistan[1], répartis dans la 'Asie du Sud.

préparation

Chana masala
Les ingrédients qui composeront la Chana masala

L'ingrédient principal du plat est pois chiches, mais aussi oignons, tomate en pièces, curcuma, graines coriandre, ail, piment, gingembre, poudre mangue séchées, graines de grenade écrasé et garam masala. Le résultat est une plaque légèrement humide et épicé, avec un soupçon aigre par date agrumes.

propagation

Chana masala
Chole kulcha, variante répandue dans le nord de l'Inde

Le plat est très populaire dans la région du Punjab à cheval sur l'Inde et le Pakistan, mais aussi dans les régions de Sindh et Gujarat. Dans les régions du Gujarat et Rajasthan Il est généralement sec et cuit avec des épices épicé.

En Inde, il est couramment consommé en même temps que la Bhatura, un pain frit. La combinaison est appelée Chole bhature et il est généralement vendu dans des stalles dans la rue, mais vous pouvez aussi le trouver dans restaurants.

Au Pakistan, la variante est plutôt vendu Aloo Chole, pois chiches et fabriqués à partir de pommes de terre, Il a servi comme collation ou amuse-gueule dans les grandes villes comme Karachi et Lahore.

notes

  1. ^ (FR) Rasheeda Bhagat, Cuisiner avec Ees, La Hindu Business Line, le 7 Octobre 2005. Récupéré 19 Décembre, 2010.

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