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Sardina
Sardina pilchardus Gervais.jpg

Sardina pilchardus.jpg

état de conservation
Statut iucn3.1 LC it.svg
risque plus faible[1]
classification scientifique
domaine Eucaryotes
uni Animalia
phylum chordata
subphylum vertébrés
superclasse Gnathostomata
classe actinoptérygiens
ordre Clupeiformes
famille clupeidae
sexe Sardina
espèce S. pilchardus
nom binomial
Sardina pilchardus
(Walbaum, 1792)
synonymes

Sarda, Sardella, Bleach.

Sardina pilchardus
Les spécimens photographiés en Sardaigne

la sardine (Sardina pilchardus, Walbaum 1792) Il est arête de poisson mer de famille de clupeidae, d'un grand intérêt économique. Il est le seul espèce la genre Sardina.

Distribution et habitat

L'espèce se trouve dans 'océan Atlantique Est entre 'Islande (Rare) et le Sénégal; Ceci est généralement pas le plus au nord mar del Nord. Il est courant dans mer Méditerranée (En particulier, l'Ouest et l 'adriatique)[2] Il est assez rare dans la mer noire et Mer d'Azov.[3] Il est un exemple typique espèce pélagique qui vit en eau libre, sans aucun contact avec le fond et vous pouvez le trouver est loin des côtes, surtout pendant les mois les plus chauds, et dans les eaux côtières peu profondes. L'hiver est à des profondeurs allant jusqu'à 180 mètres.[4]

morphologie

La sardine est souvent associée à 'anchois à la fois en tant que mode de vie et comme mode d'alimentation et même parfois confondue avec elle par le consommateur inexpérimenté. En fait, ces deux espèces appartiennent à des familles différentes et ont tout autre chose. La sardine a un corps conique, mais plus élevée et plus comprimé latéralement par rapport à l'anchois et le ventre possède une rangée de flocons rigide et pointu (scutelli) Ce qui, cependant, ne forment pas une vraie coque, comme cela est le cas dans sprat. La tête est pointée, l'œil recouvert d'une paupière adipeuse assez grand semblable à celle trouvée dans cheppia, en rouget commun ou maquereau espagnol. La bouche est grande (arrive sous l'œil), tourné vers le haut et la mâchoire inférieure est plus longue que la partie supérieure. Les dents sont minuscules. Sull 'operculum lamelle Ils sont présents dans les coques osseuses disposées en éventail. Les échelles sont grandes et sont facilement perdus au contact simple. la ailerons Ils ne sont pas des épines. la nageoire dorsale, court, est placé au niveau du côté du corps; la nageoire anale Il est à la traîne loin derrière, presque pédicule caudal, Il est plus long et plus bas, avec les deux rayons gonflés plus arrière et plus longtemps que les autres. la nageoires pectorales Ils sont assez grandes, sont insérés au fond, près du bord ventral; la nageoires ventrales Elles sont à la verticale du centre de la face dorsale (à la différence que dans le sprat dans lequel sont placés au-dessous de l'origine de la dorsale). la caudale Biloba est.[3][4][5][6]

La condition de la couleur en direct est verdâtre ou bleu irisé sur le dos, argentée sur les côtés et blanc sur le ventre. Le long de l'arrière des hanches sont alignés des points noirs, souvent pas très visibles.[5][6]

Il atteint 27 cm de longueur en Méditerranée occidentale et l'Atlantique 30 cm,[3] la longueur commune est de 15-20 cm.[6]

biologie

Il est une espèce grégaire à tout stade de la vie qui forme les hauts-fonds très denses et disciplinés, composés de centaines ou de milliers de personnes. Les sardines se rassemblent dans les hauts-fonds ainsi que des individus d'autres espèces de taille similaire tels que les anchois, les autres Clupéidés et même des mineurs thon rouge et bonito. Essayez les migrations nictemerali, ou la nuit est situé à des profondeurs plus importantes par rapport aux heures de jour.[4] La durée de vie maximale est de 5 ans dans la mer Méditerranée et peut atteindre 14 dans l'Atlantique.[3]

puissance

Sardine se nourrit exclusivement de plancton, surtout zooplanctons et en particulier fruits de mer copépodes la genre calanus. La plupart du temps au lieu de consommer les larves phytoplancton. Il se nourrit pendant la journée, surtout le soir, mais pas la nuit.[3] Il y a un filtre comme d'autres clupeidae il chasse la proie individuelle.[4]

lecture

Il se reproduit tout au long de l'année avec un maximum en hiver. Les œufs sont pélagiques et toutes les femmes qu'il peut pondre jusqu'à 80 000. Les larves éclosent au bout de quelques jours: ils sont transparents et ont la nageoire dorsale très en arrière. A 3-4 cm prendre la coloration des adultes et sont appelés gianchetti ou whitebait. La maturité sexuelle est atteinte à 1 ou 2 ans.[3] Chaque année, Afrique du Sud, des millions de sardines nageant vers la côte pour frayer. Pendant le voyage, ils mangent un large éventail de prédateurs, y compris dauphins, gannets, pingouins, requins, lions de mer et Les baleines de Bryde.

pêche

Sardina pilchardus
Quelques spécimens capturés

Cette espèce a une très grande importance pour la la pêche commerciale Méditerranéen et 'sud de l'Europe Atlantique. en particulier est capturé avec le seine bourse nommé senne où les bancs sont dessinés avec l'aide de lumières puissantes. Parfois, ils sont utilisés maillants résultant (menaide).[4][5]

Les viandes sont bonnes.[5]

Il objets, en particulier dans le mer Adriatique, de surpêche. On estime que la seule flotte de Chioggia dans les rejets d'été entre 6 et 9 tonnes par jour de sardines et anchois la mort, pour deux navires, parce que le prix du marché ne sont pas rémunérateurs. la stocks de poissons Ils ont été considérablement réduits au cours des dernières décennies.[7]

Dans la cuisine

icône Loupe mgx2.svg Le même sujet en détail: taramosalata.
Sardina pilchardus
Un plat de cuisson de sardines farcies panés et frits.

Pour sa qualité est recommandée par nutritionnistes en régime méditerranéen et cardiologues dans la prévention des maladie cardiovasculaire en particulier chez les personnes atteintes hypercholesterolemia, comme particulièrement riche en acides gras oméga 3, des acides gras essentiels.

Ils sont les plus riches de la nourriture DHA et EPA (2:35 et 1,73 à 100 mg de produit frais), mais aussi l'acide arachidonique.

Il est largement utilisé dans Palerme et le reste Sicile pour préparer la célèbre recette pâtes aux sardines à Palermo ou fauvette. Ou quand la viande est fraîche marinade. La marinade peut être faite dans le vinaigre de vin rouge ou de citron. Il est très apprécié même frit pané dans la farine de blé ou rôti sur le gril.

En Vénétie, il est utilisé pour la recette sardines saor, plat typique de Venise avec des oignons cuits raisins de vinaigre et les noix de pin;[8] dans la province de Trévise il y a le festival la partie déesse Sardea.

Dans les sardines Ligurie sont à la base des traditionnels sardines farcies, se composent de filets de sardines farcies avec une pâte à base de légumes-feuilles comme les laitue, betteraves ou épinards.[9]

notes

  1. ^ (FR) Tous, P., Sidibé, A, Mbye, E., de Morais, L., Camara, YH, Adeofe, TA, Munroe, T., Camara, K., Cissoko, K., Djiman, R., Sagna , A. Sylla, M., 2015, Sardina pilchardus, sur Liste rouge UICN des espèces menacées, Version 2017,1, UICN, 2017.
  2. ^ (FR) (FR) Sardina pilchardus, sur FishBase. Récupéré le 07/03/2014.
  3. ^ à b c et fa * Enrico Tortonese, Ostéichthyens, Bologne, Calderini, 1975.
  4. ^ à b c et * Bombace G., A. Padlocks, Pêche biologie éléments, Edagricole, 2011, ISBN 978-88-506-5370-6
  5. ^ à b c * Francesco Costa, Atlas des poissons des mers italiennes, Milan, Murcia, ISBN 88-425-1003-3.
  6. ^ à b c * Patrick Louisy, Guide de l'identification des poissons marins en Europe et de la Méditerranée, édité par Trainito, Egidio, Milan, Le Château, 2006 ISBN 88-8039-472-X.
  7. ^ Ocean question Inquirer 4 | Greenpeace Unité UE
  8. ^ Recette Sarde à monter en flèche sur GialloZafferano.it. Récupéré le 19 oct ici 2016.
  9. ^ anchois farcis, Association des amis occidentaux. Récupéré le 4 Décembre, 2014.

bibliographie

  • Costa F. Atlas des poissons des mers italiennes Murcia 1991 ISBN 88-425-1003-3
  • P. Louisy, Trainito E. (eds) Guide de l'identification des poissons marins en Europe et de la Méditerranée. Milan, le château, 2006. ISBN 88-8039-472-X

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liens externes