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quinoa
Chenopodium quinoa0.jpg
quinoa Willd.
classement Cronquist
domaine Eucaryotes
uni plantae
division Angiosperme
classe magnoliopsida
ordre Caryophyllales
famille Chénopodiacées
sexe Chenopodium
espèce C. quinoa
APG Classification
ordre Caryophyllales
famille Amaranthaceae
nom binomial
quinoa
Willd., 1798
quinoa
Quinoa de Faro-

la quinoa (AFI: / Kwinɔa /[1]; en espagnol quinoa ou quinoa; quinoa Willd.) Il est plante Plante herbacée annuelle de famille tout Chénopodiacées, comment épinards ou betterave.

Les graines de cette plante, soumise à un broyage, fournissent une farine contenant principalement de l'amidon, ce qui permet à cette plante à classer dans le commerce en plein reconnu céréale malgré ne pas appartenir à la famille botanique des graminées (Poaceae). Il se distingue des autres pseudocéréales pour la haute teneur en protéines et l'absence totale de gluten[2]. Dans la terminologie anglo-saxonne, qui donne le sens des céréales (mot latin) attribuable aux plantes uniquement parmi les graminées (ou Poaceae) et leurs produits, le quinoa est plutôt classé comme pseudocéréale. Pour sa bonne apport en protéines est l'aliment de base pour les populations andines. la Inca quinoa appel mama chisiya que quechua Cela signifie « mère de toutes les semences. »

description

la tige Il est boisé et droite, de 30 cm à 3 m. la feuilles Ils sont en alternance avec marge dentée. la fleurs, hermaphrodite ou une femme, un périgone Il a composé de 5 tepals vert, 5 étamines, pistil piumoso avec 2 ou 3, stigmas et ovaire excès unilocular.

propriété

quinoa
premières quinoa

Quinoa a plus de blé de protéines et même la sarrasin[citation nécessaire]. Et « riche en acides gras mono et poly-insaturés, contient beaucoup plus potassium, magnésium, football, fer, zinc et phosphore[citation nécessaire]. Il est riche en bétaïne, une substance qui est extraite de betterave à sucre (D'où le nom) qui a la capacité à détoxifier foie. Il contient également vitamine E comme anti-oxydant qui protège les acides gras et est très riche en acide folique, vitamine importante chez les femmes enceintes[citation nécessaire]. Quinoa, ne contenant pas gluten, Il peut être consommé par cœliaque[3].

variété

Il y a plus de 200 variétés de quinoa. La variété la plus utilisée est le quinoa réel avec une faible teneur en saponines. D'autres variétés sont commercialisées: Ours, vanille cerise, Cochabamba, dave 407, Gossi, Isluga, Kaslala, Kcoito, Linares, Rainbow, phare rouge tête rouge (qui a une bonne capacité d'adaptation à des climats pluvieux), Temuco.

cultivation

état production
en 2004[4] [T]
 % production
en 2005[4] [T] (
 %
Pérou 27040 52% 32613 56%
Bolivie 24688 47% 24500 42%
equateur 641 1% 652 1%
total 52369 100% 57 765 100%

Quinoa est un témoin de la biodiversité, déjà adoré par Inca comme une plante sacrée, il est cultivé depuis plus de 5000 ans dans les hauts plateaux de pierre Andes à une altitude entre 3800 et 4200 mètres. Il est une plante robuste qui ne nécessite pas de traitements spéciaux. produit oreille (Panicules) pleine de graines rondes, semblables à celles des mile. Les meilleures variétés poussent dans des zones saumâtres Salar, dans les domaines de Oruro et Potosí (réel quinoa).

traitement

Le semis de quinoa peut être réalisée en Mars-Avril ou fin Septembre et Octobre, en fonction des zones et des variétés utilisées (variété dans les semailles de printemps ou en automne). La récolte se fait dans les mois d'Avril à Juin pour les variétés à semis d'automne et à la fin de Juillet à Août pour ceux à la plantation de printemps. Contrôlé et privé de toute impureté, il est lavé eau pour éliminer les saponine, substance légèrement amère contenue dans la plante. Enfin, il est séché par l'énergie solaire « de Secadores ».

La culture du quinoa

Pour le rôle presque sacré que le quinoa avait au peuple andin, au moment de la conquête espagnole est venu le conflit évident avec la culture catholique qui, au contraire, prevedea Centricity pain Blé dans le rite eucharistique, et par conséquent la blé. La culture du quinoa était bien combattu et découragé; seulement plus tard, quand il est devenu évident la meilleure adaptation à l'environnement de quinoa andine, sa culture de tournage à pied. En dépit d'être une culture d'intérêt économique potentiel, le quinoa est difficilement cultivable dans des environnements climatiques différents. En particulier, pour l'Italie, C. Quinoa montre les limites suivantes: températures supérieures à 32-34 degrés, même pour un court laps de temps ont tendance à provoquer la stérilité du pollen dans la plupart des cultures; la plus grande pluie et une forte humidité provoquent la germination des graines mûres encore sur la plante; Quinoa est enfin l'objet d'attaques par Aphis fabae (Puceron du haricot noir, particulièrement agressif envers la chenopodiacee pendant la phase végétative) et Nezara viridula (Bogue vert) et d'autres cimicidi pendant la maturation des graines. La présence de coccinelles peut limiter et résoudre l'attaque des pucerons, sinon mortelle si on les laisse lui-même. Le quinoa le plus proche espèces italienne C. est Chenopodium album, ce dernier se révèle être beaucoup plus résistantes aux parasites et beaucoup plus agressif que dans le quinoa C.

Année internationale de Quinoa

quinoa
Rome, bâtiment de la FAO. 2013 années de Quinoa

2013 a été déclarée, par le 'Assemblée générale des Nations Unies, Année internationale de Quinoa[5] (IYQ), en reconnaissance des peuples indigène andine, qu'ils ont maintenu, contrôlé, Quinoa protégés et conservés comme nourriture pour les générations actuelles et futures grâce à la connaissance et les pratiques de vie en harmonie avec la nature. L'objectif est d'attirer l'attention mondiale sur le rôle que la biodiversité joue Quinoa à l'appui de sa valeur nutritionnelle, l'élimination de la pauvreté en faveur de la réalisation des Objectifs du Millénaire pour le développement.

Le rôle du Secrétariat de l'Année internationale sera fait par "L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture. la Bolivie, parmi les principaux producteurs de quinoa, aura la présidence du Comité de coordination, alors que Pérou, l 'equateur et Chili Ils partageront la vice-présidence avec France et argentin qui aura pour tâche de haut-parleurs.

des groupes méthyle Rich

Quinoa a une teneur élevée en triméthylglycine, une substance qui a récemment été étudié pour son effet protecteur ADN, avec anti-vieillissement et anti-tumorale.[citation nécessaire]

consommation

Quinoa peut être consommé avant décorticage dans les soupes ou le risotto. Une recette simple est de verser dans une demi-casserole une tasse de quinoa et un verre d'eau pour chaque personne, ajouter un peu de sel, porter à ébullition à feu vif, mettre le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire pendant 10-12 minutes, puis éteindre le feu sans enlever le couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes. Le quinoa a absorbé toute l'eau et ressemble à la pâte. Ajouter beaucoup d'huile d'olive extra vierge, mélanger délicatement et servir. [citation nécessaire] La farine Quinoa peut être produit avec millstones[seuls ceux qui ont une pierre? Pour quoi?] et il est indiqué seul ou en mélange avec des farines de céréales, pour tout usage normal de la farine ainsi: gâteaux, pain, pâtes. Quinoa est sans gluten, convient donc pour coeliaques.[6][7][8][9]

notes

bibliographie

  • C. Pulvento, M. Riccardi, S. Biondi, F. Orsini, S.-E. Jacobsen, R. Ragab, R. Andria, A. Lavin 2013. Chapitre 5:15 "Quinoa en Italie: Investigación y Perspectivas" dans "Estado del arte de Quinoa en el mundo 2013" livre FAO.
  • Casini P., 2002. Possibilité d'introduire dans les environnements méditerranéens Quinoa. The Informant Agrario LVIII (27): 29-32.
  • Casini P., C. Proietti, 2002. Caractérisation morphologique et la production de génotypes de quinoa (quinoa Willd.) Dans l'environnement méditerranéen. Agr. Med., 132, 15-16.
  • Casini P., 2012. Le quinoa. en : La production herbacé dans les environnements tropicaux et subtropicaux, Patron Editore (Bologna), 107-119.
  • Casini P., 1997. Quinoa: origine, caractéristiques écologiques et techniques de culture. dans "Le quinoa: le grain des Andes « - Contribution à la connaissance et la mise en valeur des ressources végétales et animales en Amérique latine, Istituto Italo-Latino Americano, Rome, 18 Novembre, 1997, pp. 21-34.
  • Pulvento C., M. Riccardi, A. Lavin, R. Andria, R. Ragab (2013)., SALTMED Modèle à Simuler rendement et de matière sèche pour Quinoa Contenu des cultures et l'humidité du sol sous différentes stratégies d'irrigation en Italie du Sud., en L'irrigation et le drainage, DOI:10.1002 / ird.1727.
  • Cocozza C., C. Pulvento, A. Lavin, M.Riccardi, R. Andria R. Tognetti (2012)., Effets de l'augmentation du stress de la salinité et la diminution de la disponibilité de l'eau sur les traits écophysiologiques de quinoa (Chenopodium quinoa Willd de.)., en Journal de l'agronomie et phytotechnie, DOI:10.1111 / jac.12012..
  • Pulvento C, M Riccardi, Lavini A, R d'Andria, Iafelice G, E Marconi, Évaluation sur le terrain essai de deux Génotype Quinoa cultivées sous pluvial conditions dans un environnement typiquement méditerranéenne en Italie du Sud, en Journal Agronomique et des cultures, vol. 196, nº 6, 2010, pp. 407-411, DOI:10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x.
  • Pulvento, C., Riccardi, M., Lavini, A., Iafelice, G., Marconi, E. et d'Andria, R., Rendement et qualité Caractéristiques des Quinoa de plein champ sur le terrain sous différentes Saline et d'irrigation non Regimes-Saline, en Journal Agronomique et des cultures, vol. 198, nº 4, 2012, pp. 254-263, DOI:10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x.
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  • Antonio Saltini, Les graines de la civilisation. Le blé, le riz et le maïs dans l'histoire des sociétés humaines, Bologne 1996 (nouvelle édition 2009 Nouvelle terre antique ISBN 978-88-96459-01-0)
  • G. De Santis, D'Ambrosio T., Rascio A., De Vita P., (2011). Caractérisation morphologique et qualitative de génotypes de quinoa (Chenopodium quinoa de Willd.) dans l'environnement méditerranéen. . Catane (8e Conférence Aistec-Évolution et reprise de la chaîne de céréales (recueil des lois: pp.173-177 ISBN 978-88-906680-0-5)
  • D'Ambrosio T, Faleo S, G De Santis, Cook L, (2011). Adaptabilité de Quinoa environnement méditerranéen (Chenopodium quinoa Willd.): Sélection de génotypes supérieurs pour les caractères qualitatifs. Technologie de fraisage 62 (12): 1220-1229. Chiriotti Publishers (ISSN 0040-1862)
  • G. De Santis, Fragrasso MG., D'Ambrosio T., C. Platani, M. Rinaldi, Rascio A., (2013). L'activité antioxydante et la teneur quercétine en céréales et grains pseudocéréales: induite par le stress et la variabilité naturelle. Actes Cinquième S.I.B.V. Congrès, 18 - Septembre 20 du, Foggia (Italie).
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  • D'Ambrosio, T., G. De Santis, A. Rascio, C. Fares, D. Pastore, M..L. Amodio, G. Colelli, (2015). Chimique, la caractérisation physique et sensorielle des germes de quinoa frais (quinoa Willd) et les effets de conditionnement sous atmosphère modifiée. 241-244. (ISBN 978-88-906680-4-3)
  • De Santis G, T. D'Ambrosio, M. Rinaldi, A. Rascio (2016). Héritabilité de traits morphologiques et la qualité et le rendement en relations avec le quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Dans Génotype l'environnement méditerranéen. Journal of Cereal Science, 70 : 177-185
  • G. De Santis, C. Maddaluno, T. D'Ambrosio, A. Rascio, M. Rinaldi, J. Troisi (2016). Caractérisation du quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Adhésions pour le contenu saponine dans l'environnement méditerranéen. Journal of Agronomy italienne, volume 11: 774 (277- 281).

Articles connexes

  • des espèces Chenopodium

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