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Gyromitra
Giftlorchel.jpg
Gyromitra esculenta
classification scientifique
domaine Eucaryotes
uni champignons
division ascomycota
subdivision Pezizomycotina
classe pezizomycetes
ordre Pezizales
famille Helvellaceae
sexe Gyromitra
Falsemorel.jpg

Gyromitra Fr., Summa vegetabilium Scandinaviae (Stockholm): 346 (1849).

Ce genre appartient à la classe des ascomycètes et il comprend trois espèces en Europe.

Description du genre

Gyromitra
des exemples de infula G.

fructification

Il peut atteindre 20 cm de haut.

Mitra

Cérébriforme (les introflections rappellent les circonvolutions d'un « cerveau ») ou sous la forme de lobes froissés.
Il peut présenter des cavités dans son intérieur; sa structure rappelle dans certains cas, celle d'un morille, tandis que dans d'autres celle d'un 'Helvella.

Gambo

également le câble, blanc et irrégulièrement sinueux.

Gyromitra
illustration

viande

Homogène.

  • odeur: Intense, spermatique.
  • saveur: Analogue.

spore

Masse blanche.

habitat

Ce genre est le printemps et comprend des espèces terrestres.

Comestibilité du genre

icona.png mortelle
LA MORT DE RAW!

Objet de nombreuses discussions, actuellement les espèces du genre sont considérées comme non-comestible avec divers degrés de toxicité; les plus toxiques sont mortels de cru, voir G. esculenta et gigas; ces derniers ont été retirés du marché en raison d'une intoxication dangereuse causée par la consommation de matières premières ou dans les repas à proximité. Même après la cuisson, l'ingestion d'espèces de ce genre en grande quantité peut être fatale

Une sorte dangereuse

Comme nous l'avons dit et le plus connu des espèces les plus dangereuses est la Gyromitra esculenta qui contient une grande quantité de "gyromitrin« Un milieu dangereux volatile 'hydrazine. Sa consommation provoque chaque année très grave intoxication, voire mortelle, surtout si le même est consommé des repas crus ou plus peu de temps.
Il a également été démontré la toxicité de l'accumulation bien cuits, même avec des spécimens, et même dans ceux séchés, puisque le gyromitrin ne se fane jamais disparaître complètement par le champignon.

Gyromitra
illustration

espèce Gyromitra

la espèces de type est le Gyromitra esculenta (Pers.) Fr., d'autres espèces sont incluses:

  • Gyromitra brunnea
  • Gyromitra caroliniana
  • Gyromitra fastigiata
  • Gyromitra gigas = montagne Gyromitra = Gyromitra korfii
  • Gyromitra infula = ambigu Gyromitra
  • Gyromitra leucoxantha
  • Gyromitra melaleucoides
  • Gyromitra Olympiana
  • nacrée Gyromitra
  • Gyromitra Sphaerospora = Gyromitra californica
  • Gyromitra ticiniana
Gyromitra
illustration de infula G.

prêter à confusion

Parfois, les espèces Gyromitra sont dangereusement confondre avec certaines espèces des genres Helvella et morille, en particulier Morchella rotunda ou Morchella esculenta.

étymologie

à partir de grec guròs (γυρός) = Round, mitre (μίτρα) = Mitre, c.-à-mitre ronde.

curiosité

  • la G. esculenta Il est communément appelé faux morel à cause de son rouge brun « mitrailleuse » qui rappelle parfois un nid d'abeilles morille. Cependant, la forme est une sorte de petit « cerveau » avec beaucoup de circonvolutions, plutôt que d'un nid d'abeilles de Morchella. même la Gyromitra gigas Il peut être confondu par un collectionneur inexpérimenté aux morilles comestibles.
  • consommant G. esculenta a causé un nombre élevé de décès dans le monde, en particulier si en Amérique du Nord, mais aussi en Europe du Nord, où les espèces du genre Gyromitra Ils sont les plus répandues.
  • Significative une phrase prononcée par mycologue français Marcel Bon sur le comestibilité G. esculenta:
    "Comestibles, souvent commercialisés en dépit des décès surviennent occasionnellement».

Articles connexes

  • gyromitrin (Gyromitriana syndrome)
  • hydrazine
  • mycotoxines

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