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papaïne
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modèle en trois dimensions de l'enzyme
numéro CE 3.4.22.2
classe hydrolases
nom systématique
papaïne
autres noms
papaiotina, summetrina; velardone; papaye peptidase I
bases de données BRENDA, ExPASy, GTD, KEGG, APB
source: UIBBM

la papaïne est un enzyme protéolytique, appartenant à la classe de hydrolase, qui est extrait à partir du fruit immature de papaye (Carica papaya). Catalysant la 'hydrolyse de protéine, avec une haute spécificité pour les liaisons peptidiques, mais avec une préférence pour les acides aminés avec une chaîne latérale volumineuse en position P2. Ne pas accepter Val en position P1.

traits

Il a une action digestif supérieur à la pepsine et pancréatine, Il se comporte comme la bromélaïne dell 'ananas.

Cette enzyme est capable d'agir de façon optimale dans toute la plage de pH, alors ne pas avoir une gamme de pH optimale que les autres enzymes.

Assomption au cours du processus digestif protéine, dissoudre le albuminoïdes et la conversion peptones (Ie en substances facilement soluble et diffusible, et ensuite susceptible d'être absorbé et assimilé), agira comme agent catalytique agissant en tant que moyen acide, alcalin ou neutre. Ceci est important pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs en raison du manque d'enzymes dans 'corps et une faible production de acide chlorhydrique en estomac.

La papaïne est par certains considéré comme un complément idéal pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs.

Dans le passé, il a été utilisé comme substitut d'enzymes digestives.

Il est également utilisé dans dépilatoires cosmétiques ayant le pouvoir de ralentir progressivement la repousse des poils du corps.

bibliographie

  • (FR) Kamphuis, I.G., Drenth, J. et Baker, E.N. protéases thiols. Des études comparatives sur la base des structures à haute résolution de la papaïne et actinidine, et sur les informations de séquence d'acides aminés pour les cathepsines B et H, et la tige de la bromélaïne. J. Mol. Biol. 182 (1985) 317-329. PubMed Entrez- 3889350
  • (FR) Ménard, et R. Storer, A.C. Papaïne. Dans: Barrett, AJ, Rawlings, ouverture numérique et Woessner, J.F. (Eds), Handbook of enzymes protéolytiques, Academic Press, Londres, 1998, p. 555-557.

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liens externes