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lactase
modèle en trois dimensions de' src=
forme tétramère de l'enzyme lactase, E. coli
numéro CE 3.2.1.108
classe hydrolases
nom systématique
galattoidrolasi lactose
bases de données BRENDA, ExPASy, GTD, KEGG, APB
source: UIBBM
lactase
gène
HUGO LCT LAC, LPH, Lph1
Entrez 3938
lieu Chr. 2 Q21
protéine
MIM 603202
UniProt P09848

la lactase est un enzyme de la classe hydrolase qui catalyse la réaction:

lactose + H2O = galactose + glucose.

L'enzyme est produite naturellement, au moins dans les premiers stades de la vie extra-utérine, de mammifères. D'un point de vue microbiologique est une enzyme produite principalement par esocellulare Lactobacillus, escherichia, bacille, Saccharomyces, candidose, aspergillus, Penicillium, Mucor (puis les bactéries lactiques, les moisissures et les levures). En fait, avec le nom de lactase ils identifient toutes une série d'enzymes capables de favoriser l'hydrolyse; le galattoidrolasi humain le lactose est le plus connu d'entre eux.

L'enzyme dans les organismes supérieurs

en mammifères l'enzyme est l'emplacement principal dans la paroi intestinale.

La diminution de la production de cette enzyme est associée à tous "l'intolérance au lactose, soit une capacité d'absorption réduite et digestion lactose par le 'l'intestin grêle. L'enzyme lactase constitue un facteur limitant pour la scission de disaccharide Lactose et sa production a une évolution caractéristique dans les différentes périodes de la vie des mammifères.

Chez l'homme

icône Loupe mgx2.svg Le même sujet en détail: L'intolérance au lactose.

La production de lactase est liée à l'âge dans la plupart de la population mondiale, avec des zones plus ou moins fortement touchés par la réduction de la production de cette enzyme, il est considéré comme un résultat des différents modes de vie des populations anciennes que nous sommes les descendants (zones où L 'élevage Il était plus ou moins importante dans la vie de tous les jours et où il était plus ou moins fréquemment lait dans l'alimentation quotidienne).

L'un des problèmes causés par une baisse de production de cette enzyme est celle indirecte de la faible consommation football, en particulier dans un âge avancé, il déterminé par la réduction de la consommation de lait, afin d'éviter la les troubles intestinaux. Il a été démontré que les groupes de population adulte ayant des problèmes d'absorption du lactose, introduisent en calcium beaucoup moins de groupes de pairs avec l'absence de ce trouble.

Certaines expériences récentes suggèrent qu'une consommation modérée de lactose chez les personnes absence de production de l'enzyme lactase (g 7/24 h) Ne provoque pas les symptômes gastro-intestinaux typiques de la carence de cette enzyme, mais au contraire, fonctionnent parfois comme une sorte de « rééducateur » pour stimuler le corps à augmenter la production de l'enzyme [citation nécessaire].

L'utilisation

Utilisations: hydrolyser et éliminer le lactose des préparations à base de lait afin de réduire: - les troubles intestinaux chez les personnes qui manquent lactase; - la formation de disaccharide dans les cristaux de glace.

bibliographie

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