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Scumuni
Scumuni.PNG
crème glacée Scumunicuisine sicilienne.
origines
autres noms dur morceau
Lieu de naissance Italie Italie
région Sicile
propagation péninsule italienne
détails
catégorie doux
ingrédients
  • œufs
  • sucre
  • lait
  • chocolat
  • vanille
  • confit
variantes Piece dur
 

la scumuni est un crème glacée faites à la main deux saveurs siciliennes[1] typique en particulier province de Catane. La version originale a l'extérieur de la crème glacée (chocolat ou pistache) et au coeur d'un œuf battu bourré de sucre[2].

histoire

Dolce datant à l'époque où les Arabes dominèrent l'île de la Sicile, a été utilisé dans les différents festivals, tels que le saint patron ou lors des banquets de fiançailles et de mariages, qui viennent d'être offerts comme un gâteau de mariage[3]. Son utilisation est devenu populaire et répandue surtout vers la fin du dix-septième[4]. A Biancavilla, ce gâteau est encore forte dans la variété des saveurs de chocolat et de lait de poule. Une autre version sicilienne a l'extérieur de la crème glacée et le cœur de la crème.

Préparation de scumuni

vous utilisez œufs que, après avoir été mélangé avec l'addition de lait est divisé en deux parties pour le premier est ajouté à l'essence de chocolat la seconde est celle de vanille. Après que le mélange est laissé refroidir dans un congélateur.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variantes, généralement appelées « dur Piece »[5].

notes

  1. ^ Salvatore Farina,Bonbons de la Sicile. traditions de la culture de l'histoire de l'art et des recettes de gâteaux et pâtisseries de la Sicile,2009, ISBN 88-8243-214-9
  2. ^ Italie, bonbons Italie, Touring Editore, 2004, p. 155, ISBN 88-365-2931-3.
  3. ^ Coria G, Mariage des douanes et manger de mariage en Sicile, Catania, U, 2005. ISBN 978-88-86803-06-9
  4. ^ A. Spagnolo, Histoire du Royaume des Deux-Siciles, Il Mulino, 2008. ISBN 88-15-12825-5
  5. ^ Les morceaux durs typiques de la crème glacée sicilienne, sur Les morceaux durs typiques de la crème glacée sicilienne. Récupéré 18 Janvier, 2017.

bibliographie

  • Salvatore Farina, Bonbons de la Sicile. traditions de la culture de l'histoire de l'art et des recettes de gâteaux et pâtisseries de la Sicile, Lussografica, 2009, page 192, ISBN 88-8243-214-9.
  • A. Spagnolo, Histoire du Royaume des Deux-Siciles, Il Mulino, 2008 ISBN 88-15-12825-5.

Articles connexes

  • Gelato

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