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Remarque disambigua.svg homonymie - Si vous cherchez solution chimie qui a commencé vie sur terre, voir soupe primordiale.
bouillon
Préparation d'un bouillon de légumes
bouillon
Recroquevillé compotes.

la bouillon Il est une préparation alimentation s'adapter liquide, obtenu à partir de cuisine de viande, légumes ou du poisson, avec l'ajout possible de sel[1], épices, sel et arômes. Le bouillon est utilisé pour préparer différentes vaisselle tels que, par exemple, soupes, sauces ou risotto.

Dans la terminologie de la cuisine italienne, la cuisson des aliments dans un bouillon épais peut être appelé « humide » ou « ragoût », par exemple: seiche compotes, agneau compotes ... Quand le bouillon est obtenu par la cuisson dans un peu d'eau, il est plus concentré et on parle de bouillon ou, en utilisant un terme français, de consommé.[1]

bouillon de boeuf

Le bouillon peut être préparé en utilisant différents types de viande. Habituellement, ils utilisent des morceaux de viande pas trop minces et un seul type, habituellement boeuf ou de volaille, mais dans d'autres cas peuvent aussi être mélangés. Si un seul type de viande que vous utilisez est appelé bouillon avant, en cas si elles utilisent deux second bouillon et ainsi de suite[2].

  • soupe de poulet
  • Broth quatrième

Soupe de poisson

Le stock de poisson est utilisé comme base pour des préparations différentes. Il est généralement préparé avec poisson frais mélangés: brème, gallinules, rascasse. Ils peuvent également être utilisés parties de déchets de poisson comme les os et les têtes, combinés avec des légumes.

  • Cartoon fish

bouillon de légumes

Le bouillon de légumes est plus facile à digérer que le bouillon de viande, et est en fait utilisé comme premier aliment dans le sevrage des nouveau-nés[3]. Il est obtenu à partir de la cuisson des légumes différents: le céleri, la carotte, l'oignon, la courgette et parfois des pommes de terre cuites dans l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés, en plus des ingrédients mentionnés, également cannelle, clou de girofle, le poivre, l'ail et les tomates.

D'autres types de bouillon

Articles connexes

  • Fonds de cuisson
  • Cour bouillons

notes

  1. ^ à b bouillon, voix du vocabulaire Treccani en ligne à www.treccani.it
  2. ^ Giovanni Ballarini, Saint-François était un végétarien?, en Les premiers numéros de la cuisine et les miettes de livre deviennent des connaissances, Tarka, 2014.
  3. ^ le bouillon, Pappa et des enfants. Récupéré le 13 Septembre, 2017.

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