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Remarque disambigua.svg homonymie - "Sweet" fait référence ici. Si vous êtes à la recherche d'autres utilisations, voir Sweets (désambiguïsation).
Dolce (cuisine)
Divers types de gâteaux

en cuisine le terme doux Il fait référence à tout nourriture qui a comme principal composant le sucre ou miel, souvent servi à la fin du repas comme dessert, mais aussi apprécié au petit déjeuner ou comme collation.

Cette catégorie de produits confiserie (cookies, gâteaux et desserts), le confiserie (comme bonbons et confiture), Le crème glacée et des produits-i cacao, comme chocolat.

histoire

La première utilisation de produits de confiserie date de la anciens Grecs, ils ont cuisiné entre autres le πλακοῦς plakous (Focaccia), un type de gâteau préparé avec farine d 'l'avoine mélangé avec du miel et du fromage. Même dans 'Rome antique il y avait une consommation raisonnable de bonbons, dont certains ont joué un sens de bon augure, comme dans confarreatio[1], cérémonie qui a pris son nom de focaccia épeautre (panis farreus) Que les jeunes mariés divisés en tant que symbole de la future vie commune et offertes aux Jupiter.

L'utilisation de bonbons dans la cuisine a connu une expansion importante au cours des quatre derniers siècles, qui coïncide avec une plus grande disponibilité de certains ingrédients sur marché, d'abord le sucre. L'élément doux, en fait, est resté pendant des siècles provenant de fruit, de il faut et surtout du miel, qui a été ajouté comme ingrédient en plus de bien d'autres. Le miel est flanquée autour de l'année 900 après Jésus-Christ de sucre brun, importés comme épice territoires arabes. seulement à partir 1500 Le sucre est importé de Amériques devenir un ingrédient plus commun, comme le cacao. le sucre betterave faire l 'Europe autonome dans les desserts que importations, fortement réduire les coûts et donner une impulsion considérable à la production de la confiserie.

notes

  1. ^ Gaius, institutions, I, 112

Articles connexes

  • gâteaux de Noël
  • bonbons de Pâques
  • pâtisserie

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liens externes

  • Dolce, en Treccani.it - ​​Encyclopédies en ligne, Institut Encyclopédie italienne, le 15 Mars 2011.
  • Dolce, en thésaurus la Nouvelle rubrique sujet, BNCF, Mars 2013. Changement de Wikidata
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