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apéritif
Apéritif sur la terrasse

L 'apéritif est un boisson alcoolisée ou doux que vous buvez avant les repas pour stimuler 'appétit (en Anglais aussi Avant le dîner).[1] Il peut être cocktail ou des boissons non mélangés ou non amuse-gueule.

Beaucoup de hors-d'œuvre, tels que Negroni, Ils sont inclus dans la liste des Association internationale barmans (IBA Cocktail officiel).

Pour la réglementation italienne et l'UE l'apéritif alcoolique est pas spécifique boisson alcoolisée défini par le point de vue juridique et produit, peut être vin, la bière, un distillat, la alcool, l 'amer, etc., mais est plutôt un mode de préparation et de consommation de boissons alcoolisées ou des boissons alcoolisées préparées. A noter également qu'une boisson ne doit pas être nécessairement alcoolique; En fait, il suffit de penser que l'on appelle boissons non-alcoolisées qui sont les fameuses boissons gazeuses réparties dans le monde entier.

histoire

Au Ve siècle avant notre ère Les Hippocrate des médecins grecs prescrits aux patients souffrant d'un manque d'appétit pour sa médecine invention: les vinum hippocratique, vin blanc et doux, ils étaient des fleurs macérées buisson ardent, armoise et de la rue. Un antécédent du cocktail moderne était déjà consommé Rome antique, la mulsum basé vin et miel. L'étymologie du mot ne laisse aucun doute: est définie à l'apéritif, du latin aperitivus (Ouverture), une boisson peut stimuler et donc « ouvrir » la sensation de faim.

L'apéritif dans son vrai sens, cependant, est né à Turin dans une petite boutique de M. liqueur Antonio Benedetto Carpano, qui 1786 a inventé le vermouth, produit avec du vin blanc ajouté à une infusion de plus de 30 sortes d'herbes et d'épices. Depuis lors, la « boisson spéciale » a été exporté en Europe et produit par Cinzano et Martini Rossi, devenant avec le nom de « Martini » apéritif par excellence, à boire pur ou comme base pour de nombreux cocktails comme le Negroni. Il se est répandu dans plusieurs villes en Italie au cours des dernières années 1800 en particulier dans les cafés, particulièrement actif dans turin, Gênes, Florence, Venise, Rome, Naples, Milan.

Carlo Gancia au milieu du XIXe siècle a offert une version différente de vernut: la vermouth Gancia. Il était la boisson officielle de la maison royale, qui a accordé l'autorisation d'utiliser la formule « White Gancia, vermouth dell 'aristocratie et Royauté ". Il a été utilisé comme véhicule de propagande aussi un messager comme l'indépendance et l'unité Giuseppe Garibaldi à partir de laquelle la boisson « Garibaldi » de Gancia.

L'apéritif est un vrai rituel qui se déroule 18h00-21h00 comme pré-dîner de détente après la pause de travail. Il est accompagné par des collations comme les olives, les croustilles, bretzels, bagels Pouilles, fruits et autres. De nouvelles variations modernes vont au-delà du temps du dîner, sous le nom de happy hour où un petit coût pour les frais supplémentaires, vous pouvez profiter des aliments doigt de tous types, comme un substitut au dîner.

L'apéritif à Turin

L'apéritif est né à Turin il y a plus de 200 ans en 1786 Antonio Benedetto Carpano Il commence à produire, dans un magasin sous les arcades du centre Piazza Castello, un vin aromatisé fait avec infusion d'herbes et d'épices. Depuis lors, la vermouth Il est devenu par excellence de l'apéritif et l'un des symboles de la ville de Turin, tout comme dans le Piémont. Aujourd'hui, l'heure de l'apéritif est au centre de la vie urbaine: les cafés historiques du centre pour vous trouver un nouveau style lounge sur Murazzi (le bord du fleuve), vous pouvez vous l'après-midi avec un verre accompagné amuse-gueule à base de produits typiques piémontaises comme le fromage, des bâtonnets de salami, ou bagna cauda et version légère fondue, née nombre d'entreprises commerciales qui ont exporté ce produit particulier en Europe et dans le monde.

Étaler le reste de l'Italie

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Negroni, cocktail typique Florence

Dans le reste de l'apéritif italien, il est répandu lacunaires. Il a commencé à être servi dans certains locaux Gênes et Florence où aujourd'hui tous les clubs offrent buffet varié et riche, où il a également inventé le fameux Negroni.

Au nord, elle est bien répartie dans toutes les villes Lombardie, dans les provinces voisines et même dans la plupart des stations de ski Alpes; Il est encore aujourd'hui largement pratique courante dans toutes les grandes villes italien. A Milan, Gênes, turin, Vérone et Bologne Il y a plusieurs chambres, dont certaines sont historiques, qui offrent depuis des années un verre dans le style.

L'apéritif dans le Sud, en particulier dans les villes avec la mer, dure longtemps dans la nuit sur les plages, où il est accompagné de musique et d'événements promotionnels. Cela se produit surtout dans les régions de Pouilles (Tel que Salento) Et Campanie (En particulier dans le Côte amalfitaine), Il vous permet de devenir un antichambres du plaisir.

en Frioul-Vénétie Julienne et dans la plupart des Vénétie Au contraire, il continue de suivre l'apéritif selon les traditions locales, avec des vins fins et quelques amuse-gueules. L'excellence de la boisson était l'ancien tokay (Maintenant frioulan ou le tai en Vénétie) au cours des dernières années a dépassé la prosecco.

A Milan et ailleurs en Italie, il est d'usage de faire une boisson dans le style le dimanche matin (ce qu'on appelle brunch), Ou chaque jour ouvrable avant le déjeuner ou le dîner. Il se résume au choix de boissons alcoolisées / doux, mais il est accompagné d'un riche buffet de hors-d'œuvre, premier et deuxième cours, des fruits et des pâtisseries.

Dans presque toutes les parties de la Sardaigne traditionnellement un apéritif, avant le déjeuner et avant le dîner, se compose uniquement de la consommation d'un ou plusieurs verres de vin: Cannonau, ou d'autres vins rouges dans les villages, Malvasia dans Planargia , la terre Vernaccia Oristano, Vermentino et Campidano en Gallura. Au cours de la dernière décennie dans les grandes villes de la Sardaigne, il a pris la main, en prenant une tendance italienne typique, l'apéritif qui combine des vins ou cocktails apéritifs et de la nourriture variée.

généralité

Il peut être bu à la table du dîner, ou à une courte distance avant de se mettre à la table, ou même dans une pièce séparée de l'endroit où le public consomme alors le repas. Par extension, cette dernière mesure elle-même a pris le nom apéritif. Dans ce cas, le plus souvent la boisson est accompagnée d'amuse-gueules salés, ou même par les débutants réels.

Les entrées les plus populaires sont l 'américain, la Pirlo, la Spritz, Negroni, le Mezzoemezzo Nardini, la Campari, la Rossini et Sanpellegrino. Parmi les composés d'une seule apéros priorité de boisson alcoolisée, il doit prosecco.

La mode de est déjà bien établie tout au long Italie depuis plusieurs années, et se propage à d'autres pays, tels que Suisse, France, Autriche, slovénie, Serbie et Allemagne.

La boisson a aussi des effets physiologiques tels que la stimulation de la sécrétion des sucs gastriques qui peuvent augmenter la sensation de faim. Si de petites quantités peuvent apporter la lumière bénéfique pour la digestion, la consommation croissante rend plus difficile et conduit à presque doubler le nombre de calories ingérées avec votre prochain repas.

actuel

Il devrait être enregistré comme le rituel de l'apéritif est devenu la seconde moitié des années nonante un mode coûteux, avec l'ouverture de quelques dizaines de raffinés dans les zones locales, avec des meubles de luxe, surfaces sans fin, la sélection à l'entrée, riche buffet. Les prix, qui ont augmenté de concert avec la diffusion de la mode, a fait la boisson une habitude coûteuse en tant que telle, mais beaucoup considèrent comme un apéritif riche d'un remplaçant digne pour un dîner à un prix beaucoup plus raisonnable. Bien que ce facteur contribue à la diffusion de la mode.

Au fil des ans, il a également changé le type le plus demandé des cocktails et a formé un « mode potable. » Si dans les années quatre-vingt milieu ils ont bu Long Island Iced Tea, whisky avec de la glace, Campari avec vin blanc (Localement appelé aussi temps mez-et-mez, qui est « la moitié et la moitié », ou « un Campari en deux », à ne pas confondre avec Mezzoemezzo Nardini, une boisson faite de Red Nardini, Rhubarbe Nardini, et le zeste de Seltz citron en vogue de nos jours) Bloody Mary et quelques autres autour de la 1988 Ils se sont imposés comme le cocktail Amérique du Sud Daiquiri, la tequila de divers types, la Margarita.

Au début des années nonante, ils sont devenus des cocktails à la mode à base vodka, suivi quelques années plus tard par 'américain et la redécouverte de mal Negroni, a inventé le bar Basso Milan dans les années cinquante et le plus souvent appelé simplement "mal. « Aujourd'hui, les cocktails les plus populaires ne sont que les mal, Vodka Martini, le Spritz et des cocktails avec des jus de fruits.

Elle se est étendue au cours des cinq à six dernières années sur l'offre de bons vins au verre au lieu de cocktails.

Classification apéros

  • Hors-d'œuvre dans la bouteille:

Ils peuvent être alcoolique ou non alcoolique; entre l'alcool doit se souvenir de la soude Campari (10 °) et de la soude Aperol (3e); y compris les boissons non alcoolisées et Sanbitter rouge et blanc le Crodino. Ils peuvent être servis nature ou avec de la glace. Les boissons gazeuses ordinaires (également connu sous le nom boissons non alcoolisées) Ils sont également identifiés comme non-alcoolisées apéros.

  • vins: Vins blancs secs sont servis, la mousseux séchées (ou, abbocati même un peu, surtout quand ils sont Charmat), blanc ou rosé, mais aussi des vins fortifiés secs tels que Marsala, la sherry et Porto; le plus populaire du vin mousseux italien à l'apéritif est Prosecco.
  • amer: Pour ne pas oublier l'amer Campari, l 'Aperol, la Biancosarti, la Cynar, Rhubarbe, la Chine et Mezzoemezzo Nardini. Ils peuvent être servis nature ou avec de la glace et / ou addition d'écorces d'agrumes.
  • vermouthIls sont aromatisés vins de liqueur. Les principaux types sont secs, le goût plus sec, accompagné d'olives vertes en saumure, rouge, agréablement amer, il est proposé avec une demi-tranche d'orange et blanc, goût sucré, accompagné d'une demi-tranche de citron.
  • liqueurs anisé: les plus connus sont le Pernod, Pastis et Ricard. Ils étirent très froid l'eau minérale.
  • bières: En règle générale, à l'apéritif, servent des bières de type pils lu ou même weiss.
  • cocktail de différents types où la base peut être du vin, la bière, et bitters autres boissons alcoolisées.

notes

  1. ^ Garzanti linguistique, apéritif, sur garzantilinguistica.it, Garzanti, le 5 Juillet 2014. Récupéré le 5 Juillet 2014.

Articles connexes

  • cocktail
  • Happy hour
  • Bacaro
  • Stuzzichino
  • sandwich

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liens externes

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