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eau minérale
eau minérale

L 'eau minérale Il est un type de eau ressort, habituellement commercialisé en bouteilles[1].

en Italie Il peut être vendu avec le libellé eau minérale que l'eau qui répond aux critères établis par la loi Leg. nº 176 du 8 Octobre 2011 (mise en œuvre de directive 2009/54 / CE), qui stipule: « Ils sont considérés comme les eaux minérales naturelles qui, ayant son origine d'un aquifère ou du réservoir souterrain, provient d'une ou plusieurs sources naturelles ou forées et qui ont des propriétés particulières d'hygiène et peut-être des propriétés propice à la santé ». pour eau potable, les deux dernières spécifications (propriétés d'hygiène et de santé caractéristiques) ne sont toutefois pas nécessaires. S'il en résulte que les eaux minérales sont intrinsèquement supérieures, déjà pour la fourniture du droit à l'eau potable distribuée commune du réseau d'eau.

Le marché de l'eau minérale en bouteille sont particulièrement importants Italie, qui mène le classement de la consommation mondiale fortement par habitant, avec des volumes qui ont triplé depuis 1985 (65 l par habitant et par an) à 2006 (194 litres par an)[2][3] (À peu près les mêmes données sont enregistrées dans 2012, avec 192 litres de la consommation par habitant, et un volume total de 12,4 milliards de litres[4]). Selon les données disponibles à 2014, le volume d'affaires en Italie est estimé à environ 2,3 milliards euro, pour une industrie qui voit travailler 156 entreprises[4]. Les bénéfices du secteur, en Italie, sont jugés « très élevé », également en vertu des canons d'exploitation, d'une zone à des quantités variables, mais considérés, en général, très avantageux[4].

Aussi important est le 'impact sur l'environnement, liés au transport d'environ 6 milliards de bouteilles et de leur élimination ultérieure[2][3]: Seulement Italie, une estimation de Legambiente et Altreconomia fournit une donnée de plus de 6 milliards de bouteilles en plastique de 1,5 litre, avec utilisation de « 450 milliers de tonnes de pétrole et de l 'émission de plus de 1,2 millions de tonnes de CO2"[4].

Selon le AMGA Fondation, 514 étiquettes différentes existent en Italie[5], alors que selon d'autres sources, même 608[6] (Legambiente un rapport 2014 estime qu'il ya 296 marques[4]).

Classification des eaux minérales

eau minérale
Un verre d'eau minérale

Pour les eaux minérales commercialisables la loi italienne peut être divisé en différentes catégories en fonction de ce qui est indiqué par un décret législatif 1992[7]:

  • eaux légèrement minéralisée: le résiduel fixé 180 ° C Elle est inférieure à 50 mg / l.
  • eaux oligominerals (Ou légèrement minéralisée): le résidu fixe est comprise entre 50 et 500 mg / l.
  • eaux minérauxLe résidu fixe est comprise entre 500 et 1500 mg / l[8].
  • eaux riche en minérauxLe résidu sec est supérieure à 1500 mg / l[8].

Pour les eaux dont le résidu fixe est comprise entre 500 et 1500 mg / l du décret ne fournit pas d'indications de nomenclature.

Il existe d'autres catégories, toujours prévues par décret, liés à la concentration de minéraux spécifiques:

  • contenant de la soude, si le bicarbonate Elle est supérieure à 600 mg / l;
  • sulfate, si le sulfates Ils sont supérieurs à 200 mg / l;
  • chlorés, si le chlorure Elle est supérieure à 200 mg / l;
  • calcique, si le football Elle est supérieure à 150 mg / l;
  • magnésienne, si le magnésium Elle est supérieure à 50 mg / l;
  • fluorées, si le fluor Elle est supérieure à 1 mg / l;
  • ferrugineux, si le fer divalent est supérieure à 1 mg / l;
  • aigre, si 'le dioxyde de carbone libre est supérieure à 250 mg / l;
  • sodium, si le sodium Elle est supérieure à 200 mg / l;
  • recommandé pour les régimes à faible teneur en sodium, si le sodium est inférieure à 20 mg / l;

étiquette

en Italie des conteneurs d'eau minérale doivent porter une indication de

  • l'eau minérale naturelle, éventuellement complétée par une classification en fonction de la teneur en dioxyde de carbone.
    • totalement dégazé si la présente du dioxyde de carbone libre à la source a été totalement éliminée;
    • partiellement dégazé, si l'eau libre présente dans la source de dioxyde de carbone a été partiellement éliminé;
    • enrichi en gaz de la source, si la concentration de dioxyde de carbone libre, provenant de la même nappe aquifère ou un réservoir, est supérieure à celle de la source;
    • l'addition de dioxyde de carbone, si l'eau minérale naturelle a été ajouté le dioxyde de carbone ne sont pas prises à partir de la même nappe aquifère ou un réservoir;
    • gazéifiée naturellement ou effervescent naturel, si la concentration de dioxyde de carbone libre, supérieure à 250 mg / l, est égale à celle de la source;[9]
  • la dénomination l'eau minérale naturelle et le nom de la source et le lieu d'utilisation du même;
  • une indication de composition analytique, résultant des analyses effectuées, les composantes caractéristiques;
  • la date dans lequel les analyses ont été réalisées et la laboratoire à partir de laquelle ces analyses ont été réalisées;
  • la contenu nominal;
  • la titulaire de l'autorisation régionale l'utilisation de l'eau;
  • la durée minimale de conservation;
  • les mots de identification par lots;[10]
  • Informations sur certains les traitements séparation des éléments chimiques.[11]

D'autres indications éventuellement contenues sur les étiquettes sont autorisés, mais pas requis par la loi.

paramètres et les lois analytiques

Le tableau ci-dessous présente les valeurs limites pour les eaux minérales par le décret 542/92. Ces valeurs sont généralement plus élevés que la limite de la 'eau potable.

paramètre valeur Unité de mesure
aluminium - μg/l
ammonium (As NH4) - g / l
antimoine - g / l
arsenic (Total) 10 g / l
baryum 1 g / l
benzène - g / l
Benzo (a) pyrène - g / l
Boro 5.0 mg / l
cyanure 10 g / l
cadmium 3 g / l
chrome 50 g / l
phénols 0,5 g / l
fer - mg / l
fluorure - mg / l
conduire 10 g / l
mercure 1 g / l
manganèse - g / l
nickel - g / l
nitrate (NO-3) 45 mg / l
nitrite (NO-2) 0,02 mg / l
cuivre 1 mg / l
sélénium 10 g / l
chlorite 200 g / l
vanadium - g / l
zinc - g / l
strontium - g / l

où aucune valeur donnée pour la loi ne prévoit pas de limite spécifique à la condition que le résidu fixe est inférieure à 1500 mg / l[12].

embouteillage

Les usines d'embouteillage utilisent l'eau d'une source. La technique est simple et entièrement automatisée: les bouteilles, soigneusement lavées et stérilisées, ils passent sur un tapis roulant jusqu'à ce que les machines de remplissage, alimenté avec la source d'eau (ce qui est ajouté au dioxyde de carbone pour le type « gazéifié »), puis passer à la machine de bouchage et les machines d'étiquetage.

Gardez à l'esprit que de nombreuses opérations ne sont pas autorisés sur l'eau minérale: par exemple, vous pouvez décanter pour éliminer certains composés tels que le fer et le soufre et bien sûr ajouter du dioxyde de carbone, mais il est pas permis de faire des traitements de purification de l'eau ou bactéricides.[13]

Eau minérale et de la santé

eau minérale
La source Grande Grille, au Palais des Sources Vichy
avertissement
Les informations ne sont pas des conseils médicaux et ne peut pas être précis. Le contenu est uniquement à des fins d'illustration et non un substitut à un avis médical: lire les avertissements.

L'eau minérale ne possède pas de propriétés thérapeutiques de sa nature, il est néanmoins essentiel assumer pour répondre aux besoins quotidiens de minéraux et de maintenir le métabolisme actif et en cours d'exécution tous les processus physiologiques qui incluent l'utilisation de l'eau par le corps, tel que le (processus de formation de l'urine dans les reins) de la diurèse.

effet diurétique

Il est évident que boire plusieurs litres d'eau par jour a un effet diurétique. Cela vaut également pour l'aqueduc de l'eau qui coule du robinet. A ont plus besoin de ne boire que ceux qui souffrent de maladies particulières. Pour une personne en bonne santé est suffisant pour boire 2 litres par jour, sauf si des conditions environnementales défavorables. Boire plus de cette quantité est pratiquement inutile puisque l'excès d'eau est expulsée par les reins. Une consommation d'eau excessive dans un court laps de temps peut être dangereux pour les personnes gravement déshydraté, alors que les conditions de seuil normale le danger (plusieurs litres en peu de temps) est pratiquement impossible d'obtenir par voie orale.

il voudra peut-être également examiner attentivement la présente étiquette dans les bouteilles sur l'élément bicarbonate (HCO-3), Plus cette valeur plus diurétique peut avoir de l'eau, même si ceux qui souffrent de l'acide gastrite ou de l'estomac peut tirer le bien-être.

Propriétés en fonction de la composition de sel

Les eaux bicarbonate ont une bonne action diurétique et sont efficaces dans cystite chronique, sont indiqués dans "l'insuffisance hépatique, En outre, ils aident la digestion. L'eau de exercent sulfate sur l'estomac un stimulant plus équilibré et moins de carbonate, hépatobiliaire détendre les muscles, et légèrement laxatif. L'eau chlorée ajuste l'équilibre des fonctions intestinal, bile et foie. Les eaux magnésiens jouent laxatif et action préventive dans 'artériosclérose. L'eau fluorée sont recommandés pour la prévention des carie et en cas de l'ostéoporose. Les eaux ferreux sont souligné la souffrance des anémie.

La réduction du sodium

la indemnité journalière recommandée de sodium pour le corps humain, il est d'environ 2,4 grammes, alors qu'il est également possible de survivre avec des quantités plus petites.[14] Il a été montré que l'excès de sodium conduit à 'hypertension[14], Il ne doit pas dépasser la limite quotidienne recommandée. La réduction de l'apport en sodium en buvant de l'eau pauvre en sel est considérable, étant l'excès de sodium excrétée par les reins ainsi que l'excès d'eau.[15]

Ce ne prétend pas être une solution à long terme. Beaucoup plus important que le bénéfice qui est réalisé en réduisant l'utilisation de sel de table dans la préparation des aliments et le choix des aliments.

Le marché de l'eau minérale

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Des bouteilles d'eau minérale à vendre
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Une bouteille d'eau minérale turque
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Eau minérale Corée du Nord

la marché eau minérale est l'exemple traité dans le modèle de 'Cournot oligopole. Il est un coût variable marginal sur le marché, égal à celui de la bouteille unique.

Le principal élément de coût dans le prix de l'eau est au transport, et comme dans le cas des aqueducs, même pour ces minéraux peu de sens du point de vue logistique le transport à des centaines de kilomètres, voire dans d'autres pays. Moins cher que ces eaux sont mis en bouteille sur place.

notes

  1. ^ Parfois, utilise à tort le terme d'eau minérale au lieu de eau gazeuse.
  2. ^ à b Antonio Cianciullo, L'eau minérale, un record mondial. Nous buvons un demi-litre par jour et consomme six milliards de bouteilles en plastique ..., la République, 20 mars 2008.
  3. ^ à b Un pays dans la bouteille (PDF) legambiente.it. dossier Legambiente, au Water World.
  4. ^ à b c et A l'eau minérale comme l'italien: 192 litres par personne et par an, la République, 2 juillet 2014.
  5. ^ Comparer les eaux minérales étiquettes, acqueinbottiglia.fondazioneamga.org.
  6. ^ (FR) L'eau de partout dans le monde, mineralwaters.org.
  7. ^ décret législatif n ° 105 du 25 Janvier, 1992
  8. ^ à b La mise en œuvre de la directive 80/777 / CEE relative à l'utilisation et la commercialisation des eaux minérales naturelles (PDF) acqueitaliane.fondazioneamga.org. Récupéré le 11 Juillet, ici à 2015.
  9. ^ Le calcul fait en tenant compte de la réintroduction éventuelle d'une quantité de dioxyde de carbone, du dépôt de la nappe phréatique ou de l'eau minérale, équivalent à celui publié au cours des opérations qui précèdent la mise en bouteille, ainsi que les tolérances techniques usuelles.
  10. ^ sauf dans les cas prévus à l'article 13, paragraphe 6, lettre a) du décret-loi nº 109 (15) du 27 Janvier 1992
  11. ^ Processus réglementés par l'article 7 du décret.
  12. ^ ARPAT: valeurs limites pour l'eau à usage humain, arpat.toscana.it.
  13. ^ cfr. Article 7 et 8 du décret n ° 105 du 25 Janvier, 1992
  14. ^ à b Un apport de sel approprié: viser toute (PDF) fondazioneitalianadelrene.org.
  15. ^ Exclusion chargé de rein (PDF) fondazioneitalianadelrene.org.

bibliographie

Articles connexes

  • eau potable
  • Source (hydrologie)

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