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apple Campanina
apple Campanina
origines
Lieu de naissance Italie Italie
régions Emilie-Romagne
Lombardie
Zone de production faible Modena
cantonnière inférieure
détails
catégorie légume
secteur Fruits, légumes et céréales
 

la Campanina pomme (en dialecte Mirandola: POM campanèn), Également connu sous pomme Modena[1] et aussi connu sous le nom la pomme de grand-mère[2], est un variété de pomme Accueil appartenant à la tradition Mantoue et Modène bas.

histoire

Les origines très anciennes de cette variété ne sont pas connus, mais en 1751 le Bolognese Francesco Argelati décrit dans son Decameron (Librement adapté de celui de Giovanni Boccaccio) Le caractère de Bartolomea Gualandi comme « l'un des plus beaux et vague jeune pise, qui n'a pas encore ventriquattr'anni, pomme fraîche et grasse qui ressemblait à un Modena "[3].

Déjà en 1815, le pomologo Giorgio Gallesio Il a décrit comme « Pomo di Modena » un semis trouvé dans la province de Modène[2].

En 1877, l'historien Mirandola don Felice Ceretti a publié un article dans un journal local dans lequel il a parlé de « pommes appelées Campanini dont à l'automne fera de grandes fournitures et le transport à Venise et d'autres villes »[2].

En raison de sa longue durée de vie et fonction facile, il a été dans le passé un type de pomme particulièrement populaire, avec des exportations en Allemagne[4].

Après la Seconde Guerre mondiale, la culture de Campanino de pommes a diminué au profit d'autres variétés plus productives, les plus facilement cultivés et appréciés par les consommateurs; En fait, le savant Vilmo Cappi a écrit que « entre le fruit, typique sont les pommes cloches qui disparaissent maintenant parce que remplacées par des variétés et types commerciaux, mais pas quelques, êtes-vous désirez encore et recherché parce qu'ils sont durables, tout « hiver, et toujours garder intacte leur parfum et leur chair blanche qui ressemble marbre propre"[2].

traits

Les fruits de Campanino de pomme sont petites, avec un poids d'environ 85-95 grammes et une forme de obloida constante plutôt symétrique, aplati ou parfois nodulaire.

La peau est très épaisse et légèrement cireuse, la couleur jaune-vert qui vire au rouge-vert dans les fruits exposés aux rayons du soleil. La chair est blanc verdâtre, très ferme et douce. Le goût est très aromatique et légèrement acide.

Une étude scientifique, réalisée par "Université de Bologne[5], sur cinq caractéristiques anciennes de pommes, y compris le Campanina, il met en avant ses qualités: teneur élevée en antioxydants (jusqu'à 4 fois plus que la pomme golden Delicious), Le contenu élevé pectine et polyphénols aussi bien que l'acide ascorbique.

La récolte moyenne des fruits commence au début Octobre et se poursuit pendant environ un mois et compléter la maturation et la coloration étant exposés au soleil pendant 5/7 jours. Contrairement à d'autres variétés, les cloches de pommes conservent facilement jusqu'à Avril[6], sans l'utilisation du réfrigérateur: cette caractéristique a permis la survie jusqu'à aujourd'hui.

Zone de culture

La zone de culture de la pomme de Campanino comprend les provinces de Ferrare, Mantoue, Modène, Reggio Emilia, Rovigo. La variété est également répandue dans la province de Venise, où il est connu comme la pomme Modena[7].

  • Province de Ferrare: Argenta, Ferrara et Portomaggiore
  • Province de Mantoue: Carbonara di Po, Pegognaga, Poggio Rusco, Quistello, San Benedetto Po, San Giacomo de Marc, San Giovanni del Dosso, Roverbella et Schivenoglia
  • Province de Modène: Tout simplement la norme
  • Province de Reggio EmiliaBagnolo in Piano, Campagnola Emilia, Corrège, Fabbrico, Novellara, Reggio Emilia Rio Saliceto, Rolo et San Martino in Rio
  • Province de RovigoAdria, Badia Polesine, Canaro, Rovigo Costa, vinette, Lendinara, Rovigo, San Martino di Venezze, Trecenta
  • Province de VeniseDolo, Fossalta, Jesolo, Mira, Mirano, Noale, Portogruaro, Salzano, Scorzè et Venise

utilisation

De toujours été connu comme la pomme cuite au four (sa pulpe reste intègre également et compact après cuisson) est excellente aussi consommée fraîche car elle conserve toutes ses caractéristiques en nutriments.

La pomme Campanina peut être mangé cru, mais à cause de sa peau très épaisse est préférable de cuisson, de préférence dans une casserole avec un peu d'eau et un simple saupoudrez de sucre, qui est caramélisé au four.

La pulpe de pomme Campanina est utilisé pour faire de la confiture, la moutarde (y compris la moutarde cantonnière) et le cosiddeto saveur ( « Saveur »), ou tout simplement pour la tarte aux pommes ou les crêpes[2].

notes

  1. ^ Campanino (Apple Campanina, Modenese), sur plantes Comings Omezzolli. Récupéré le 11 Avril, 2017.
  2. ^ à b c et Campanina Mela di Modena, sur Traditions et saveurs de Modène, Chambre de commerce de Modène.
  3. ^ Francesco Argelati, le Decameron, vol. 1.2, Bologne, Girolamo Corciolani, 1751, p. 99.
  4. ^ Campanino, sur La biodiversité de la Vénétie.
  5. ^ publié par le magazine Fruit n ° 03 de 2003
  6. ^ Campanino, sur Région Emilie-Romagne.
  7. ^ La pomme Campanina Modena, Finale Emilia, Institut Calvi, 2014.

bibliographie

  • La pomme Campanina Modena, Finale Emilia, Institut Calvi, 2014.
  • V. Solaroli pomologic de la carte de pomme Campanino, en Actes du III Congrès national de la production de fruits et des fruits et des spectacles, Ferrara, rédacteur en chef Vallecchi 9-16 Octobre 1949.

liens externes