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Usu (outil)
Usu et kine utilisés dans la préparation traditionnelle de mochi

L 'usu, en japonais usu (?), il est traditionnel ustensile de cuisine utilisé dans Japon; il est mortier grand, utilisé dans une paire avec un marteau appelé bétail (?) pour écraser et déchiqueter riz ou mile.

Fait généralement en bois ou pierre, la usu est caractéristique particulièrement pour sa grande taille: il mesure environ un mètre de hauteur et 30 cm de diamètre; De même, le kine, avec laquelle le usu est utilisé par paires, est un grand marteau Bois dont la longueur, y compris la tige, peut dépasser un mètre. L'utilisation la plus typique pour la préparation de l'usu mochi, un Japonais doux se compose de riz broyée pour former une pâte collante; lors de la préparation traditionnelle de mochi, un appel de procédure mochitsuki, deux personnes travaillent deux à deux, la première manipulation de la kine et le second sous agitation et le compactage de la pâte de riz qui se forme. Sans surprise, le coordination Il est essentiel dans ce processus, comme un mouvement ou un coup de marteau mal peut causer des accidents: pourquoi ceux qui pratiquent l'habitude de chanter des motifs rythmiques et rythmiques pour maintenir un rythme fluide et coordonné.

Un all'usu instrument similaire, mais plus petit et une forme légèrement différente, est le suribachi, un mortier de la cuisine de taille réduite.

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