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la anthocyanidines Ils sont une classe de pigments plante. Ils constituent la aglycones, ou la partie libre de la molécule de sucre, la anthocyanes.

Sélection des anthocyanes et de leurs groupes substituants
anthocyanidines Structure de base R3 ' R4 ' R5 ' R3 R5 R6 R7 CAS PubChem
Aurantinidina La structure de base de anthocyanidines: Le cation flavilio -H Ohio -H Ohio Ohio Ohio Ohio 25041-66-1
Apigeninidina -H Ohio -H -H Ohio -H Ohio [1] Numéro invalide CAS
cyanidine Ohio Ohio -H Ohio Ohio -H Ohio 13306-05-3 128861
delphinidine Ohio Ohio Ohio Ohio Ohio -H Ohio 13270-61-6 68245
Europinidina OCH3 Ohio Ohio Ohio OCH3 -H Ohio 19077-87-3
Luteolinidina Ohio Ohio -H -H Ohio -H Ohio 1154-78-5
pélargonidine -H Ohio -H Ohio Ohio -H Ohio 134-04-3 67249
malvidina OCH3 Ohio OCH3 Ohio Ohio -H Ohio 643-84-5 69512
péonidine OCH3 Ohio -H Ohio Ohio -H Ohio 134-01-0
petunidine Ohio Ohio OCH3 Ohio Ohio -H Ohio 1429-30-7
Rosinidina OCH3 Ohio -H Ohio Ohio -H OCH3 4092-64-2
Tricetinidina Ohio Ohio Ohio -H Ohio -H Ohio [2] Numéro invalide CAS
6-hydroxy-cyanidine Ohio Ohio -H Ohio Ohio Ohio Ohio [3] Numéro invalide CAS
6-hydroxy-delphinidine Ohio Ohio Ohio Ohio Ohio Ohio Ohio [4] Numéro invalide CAS

la cannelle Il est la teneur plus élevée de la nourriture proanthocyanidines (8100 mg pour 100 g), suivie par cacao poudre (1373 mg), de aronia des fruits frais (800 mg pour 100 g) et des quantités similaires (environ 500 mg) dans les haricots rouges, les noisettes, les canneberges et noir.
Les anthocyanes remplissent une fonction de prévention du cancer, car ils sont des antioxydants et empêchent le 'angiogenèse, à-dire la formation dans les cellules cancéreuses des vaisseaux capillaires qui fournissent l'oxygène et les nutriments nécessaires pour les petites tumeurs de se développer et se reproduire.
Aronia (800 mg toutes les 100grammi), des fraises (140 mg pour 100 g), les framboises (30 par 100 grammes), les mûres et les noix ont beaucoup moins anthocyanidines (en particulier lorsqu'ils sont traités avec des résidus de pesticides qui réduisent l'action), mais contiennent l'acide ellagique (Environ 20 mg) qui est tout aussi efficace contre le système vasculaire tumoral, et en outre empêche les substances potentiellement cancérigènes deviennent toxiques et se lient à l'ADN.

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