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anguille européenne
Anguilla anguilla.jpg
anguilles Anguilla
état de conservation
Statut iucn3.1 CR it.svg
critique[1]
classification scientifique
domaine Eucaryotes
uni Animalia
Sous-règne eumetazoa Bilateria
phylum chordata
subphylum vertébrés
superclasse Gnathostomata
classe actinoptérygiens
sous-classe neopterygii
infraclass téléostéens
superordre elopomorpha
ordre anguilliformes
Sous-ordre Anguilloidei
famille Anguillidae
sexe Anguilla
espèce anguille A.
nom binomial
anguilles Anguilla
Linné, 1758
les noms communs

Anguilla, Capito

Areal
Eel inEurope.png

anguilles Anguilla Linné 1758, communément appelé anguille européenne, est un téléostéens[2] de famille Anguillidae. Dans certaines régions italiennes, la grande femelle (longue jusqu'à un mètre et demi) est appelée anguille tandis que le mâle, beaucoup plus petites (40-60 cm), est appelée buratello.

Distribution et habitat

Il est une espèce répandue en eau douce, saumâtre et marine dell 'atlantique et mer Méditerranée et de ses affluents, de 'Islande un Sénégal. Il est moins fréquent dans mer noire et son taxe (Y compris Danube). En règle générale faible courant ou populates environnements absents, mais il est impossible de trouver même dans l'eau très rugueuse. Les mâles souvent cantonnés dans les eaux saumâtres sans en amont comme ils le font régulièrement les femmes.

description

Il a un corps allongé, subcylindrique, serpentiforme; la nageoire dorsale, de hauteur modeste, il est allongé jusqu'à rejoindre les ailettes caudal et anal. la nageoire anale Il est plus long que le dorsal. La mâchoire est mâchoire saillante, l'œil est faible. Les changements de couleur avec les étapes de la vie: brun sur le dos et le ventre jaune pour les animaux qui vivent dans l'eau douce et noire au-dessus et l'argent ci-dessous pour ceux qui vivent en mer ou qui se préparent à faire la longue migration. La femelle peut atteindre 3 kg.

lecture

Il est migratoire catadrome (qui suit le courant), et son cycle de reproduction, extrêmement complexe, est connue depuis un temps relativement court. Toutes les anguilles sont nés en mer des Sargasses, endroit connu où la reproduction de cette espèce se produit. La migration des poissons sexuellement matures commence dans les eaux douces ou saumâtres où ces poissons vivent à l'automne. L'instinct de reproduction est si forte que les anguilles qui vivent dans les lacs ou les étangs fermés ne hésitent pas à sortir de l'eau et d'atteindre la rivière ou la mer ramper comme des serpents; cela a lieu pendant la nuit, en particulier dans des conditions de pluie ou de l'herbe humide de la rosée de la nuit (ce qui permet la migration des poissons pour éviter la déshydratation) et l'absence de la lune (lucifugo étant donné le caractère de l'espèce)[3].

En mer subissent des changements importants que l'augmentation de la taille des yeux (on suppose que la migration ait lieu à de grandes profondeurs, où la lumière est faible) et la dégénérescence des voies digestives (arrêt de la migration des anguilles d'alimentation). A travers les routes peu connues ces poissons, qui ne sont certainement pas de bons nageurs, ils atteignent la zone de 'océan Atlantique dans lequel le dépôt se produit, qui a procédé à la filière.

À l'œuf l'éclosion, les jeunes (qui a une forme de feuille caractéristique et qui prend son nom leptocéphale) Est la même route empruntée par sa mère pour retourner Europe à l'endroit exact où il vient[citation nécessaire], prendre environ trois ans pour faire tout le voyage et d'arriver à la « scène tchèque »[4].

puissance

Il se nourrit d'animaux, vivants ou morts. La chasse la nuit ou lorsque l'eau est très trouble, même dans des conditions lumineuses, en se fondant principalement sur le nez.

Pêche et agriculture

Il capture les différents types de réseaux, nasses et les lignes, y compris le « Mazzacchera », une ancienne méthode de pêche avec un type de ligne de pêche sans amour déclenché avec une « couronne » de vers de terre. La ligne est alors liée à une canne, mis en équilibre sur une fourchette, et posé sur le fond avec une avance qui maintient la ligne sous une légère tension, de manière à révéler les piqûres d'anguilles. Avec un peu d'expérience, vous pouvez soulever la ligne avec l'anguille attachée à des vers de terre et de le sortir de l'eau, peut-être dans un parapluie renversé ciré. Une autre méthode pratiquée par les pêcheurs consiste à déposer sur le fond de faisceaux, dans lequel les anguilles se réfugier. Salpandole avec soin et sans à-coups, vous pouvez attraper les anguilles que vous avez saisies.

Les viandes sont délicieuses mais très gras.

devrait être pris un peu de soin dans la préparation des anguilles, dans leur coupe et éviscération pour cuisiner. Leur sang est en effet toxique: il contient une protéine toxique, le emoittiotossina que lorsqu'il est en contact avec du sang humain (par exemple, ceux résultant d'une blessure ou d'une coupure.), A une action hémolytique. La toxine est thermolabile, et est neutralisée par la chaleur.

Parmi les grandes fermes de l'Italie il y a celles des Vallées de Comacchio, de lagune de, de Cagnano Varano et Hvar.

menaces

L'anguille est inscrit comme « danger critique d'extinction » par l'UICN pour la Liste rouge UICN, dont il est l'étape immédiatement avant l'extinction. Ne pas oublier que, en raison du cycle de reproduction particulier, cette espèce est allevabile pas en captivité pour le repeuplement sinon la capture des jeunes à leur retour de la migration. Les principales causes de la diminution de la pollution ne sont pas (à laquelle l'anguille est peu sensible), mais l'effort de pêche excessif, les adultes et les jeunes aux étangs de pêche de reconstitution des stocks fin.

L'utilisation gastronomique

Les plus gros spécimens (femelles) sont très populaires dans la cuisine et sont généralement proposés à la vente en direct, dans des réservoirs remplis d'eau fraîche. L'anguille est typiquement destiné à la consommation Christmassy. Il est préparé dans un sol humide, ou même frit. Les restes sont généralement recyclés le lendemain après avoir été mariné dans du vinaigre aromatisé à la origan, laurier, ail et poivre. Il est un plat très gras (environ 24 g de matières grasses par 100 g de produit frais). En dehors de la tradition de Noël, il est préférable que la préparation grillée, ce qui permet la coulée de l'excès de graisse, il garantit une meilleure digestibilité. Un plat typique et très savoureux est sull'anguilla de pâtes. Les pâtes est surmonté d'un ragoût d'anguille grillée et fileter, de sauter pendant quelques minutes dans la sauce.

A Sasso d'Ombrone (GR), Il y a chaque année en Septembre est un le festival de l'anguille.

A Comacchio (FE), Il y a chaque année entre fin Septembre et début Octobre est un festival de l'anguille.

notes

  1. ^ (FR) Jacoby, D. Gollock, M., anguilles Anguilla, sur Liste rouge UICN des espèces menacées, Version 2017,1, UICN, 2017.
  2. ^ Anguille européenne (Anguilla anguilla Classé par le Système d'information taxonomique intégré (SITI)) - Encyclopédie de la vie
  3. ^ Tortonese E. Ostéichthyens, Calderini, 1975
  4. ^ FAO sur les pêches Aquaculture Anguilla anguilla, Fao.org 1er Janvier 2004. Récupéré 10 Mars, 2014.

bibliographie

  • Patrick Louisy, Guide de l'identification des poissons marins en Europe et de la Méditerranée, édité par Trainito, Egidio, Milan, Le Château, 2006 ISBN 88-8039-472-X.
  • Stefano Porcellotti, Poissons, italienne, la faune de poissons d'eau douce PLAN 2005 Edizioni;
  • Ornella BERTOLDINI,Le dernier étang de poissons,Alberti éditeur du libraire
  • Zerunian S. Doomed à l'extinction? La biodiversité, la biologie, les menaces et les stratégies de conservation des poissons d'eau douce indigènes en Italie, Edagricole 2002;
  • Franco Marasco.vie difficile: l'anguille ... », et la nature récolte
  • Raffaele Onorato,Où oser anguilles,et BESA
  • Bruno S., S. Maugeri poissons d'eau douce, atlas de l'Europe, 1992 mondadori
  • Kottelat M., J. Freyhof Manuel de poissons d'eau douce d'Europe, Publications Kottelat, Cornol (CH), 2007

Articles connexes

  • leptocéphale
  • poissons migrateurs

D'autres projets

liens externes

  • (FR) Freyhof, J. Kottelat, M. 2008 anguilles Anguilla, sur Liste rouge UICN des espèces menacées, Version 2017,1, UICN, 2017.
  • (FR) anguilles Anguilla, sur FishBase. Récupéré le 8/10/10.
autorités de contrôle GND: (DE4130636-3