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la numéro de saponification (Ou « saponification ») est la quantité de base (généralement l'hydroxyde de potassium en éthanol) Exprimé en milligrammes nécessaire pour saponifier un gramme d'échantillon graisse et la neutralisation des acides gras libres.

Il est utilisé comme un indice de poids moléculaire moyen étranger de les acides gras comprenant l'échantillon.

Certains agents de méthodes normalisées de la mesure sont les suivantes: ASTM D 94 et DIN 51559.

Sa mesure est généralement basée sur une rétro-titrage: L'échantillon est traité avec une quantité connue de solution basique certainement en excès et en le chauffant au reflux pendant au moins une heure. A la fin de l'heure, après refroidissement, l'excès de base qui n'a pas réagi est mesurée par titrage avec une solution d'acide fort (généralement acide chlorhydrique) En présence de phénolphtaléine. La même mesure est effectuée sur un blanc, complètement identique à l'échantillon, mais ne contient pas de matières grasses.

L'indice de saponification est calculé selon la formule:

est le volume de solution d'acide chlorhydrique utilisé dans l'essai à blanc, exprimé en millilitres;
est le volume de solution d'acide chlorhydrique utilisé dans l'essai proprement dit, exprimé en millilitres;
est le facteur de normalité de la solution d'acide chlorhydrique;
Il est la masse moléculaire de la base utilisée pour la saponification (KOH pour 56 et 40 pour NaOH);
masse de l'échantillon prélevé pour la détermination, exprimée en grammes.

Tableau des numéros de saponification pour un peu de graisse

Les valeurs suivantes sont des valeurs moyennes exprimées en milligrammes de l'hydroxyde de sodium dont il est couramment utilisé pour obtenir les savons solides.[1][2][3][4]

Pour calculer le nombre de saponification l'hydroxyde de potassium multiplier le nombre de saponification liste ci-dessous pour le rapport de facteur de conversion de 1402 poids moléculaire de KOH et NaOH.

Les savons obtenus à partir l'hydroxyde de potassium ont consistance liquide ou gels.[5]

Nom d'huile Nombre de saponification dans NaOH (mg)
Le beurre de cacao 137
Le beurre de karité 128
beurre de mangue 128
cire de carnauba 69
cire d'abeille 69
lanoline 74
L'huile d'arachide 136
L'huile d'avocat 133
L'huile de bourrache 136
L'huile de chanvre 135
L'huile de carthame 136
L'huile de coco 190
l'huile de colza ou colza 124
huile onagre 136
Huile de foie de morue 132
huile de germe de blé 131
L'huile de tournesol 134
L'huile de jojoba 59
huile de macadamia 139
L'huile de maïs 136
huile d'amande douce 136
l'huile de neem 139
L'huile de noisette 136
Huile de noyaux d'abricots 135
graines de palmier à huile 156
L'huile de noix 135
huile d'olive 134
huile de palme 141
huile de pistache 135
huile de ricin 128
Huile de riz ou de son de riz 128
l'huile de rose de la hanche 132
L'huile de coton 138
L'huile de lin 136
Huile de graines de citrouille 133
moutarde à l'huile 124
L'huile de sésame 133
l'huile de soja 135
huile de pépins de raisin 126

notes

  1. ^ Firestone, Caractéristiques physiques et chimiques des huiles, graisses et Cires, 2e éd., Urbana, IL, AOCS Press, 2006.
  2. ^ F. D Gunstone, Harwood J. L et Dijkstra, Le Manuel Lipid, 3e éd., Boca Raton, FL, CRC Press, 2006.
  3. ^ R. M. C. Dawson, W. H. Elliott et K. M. Jones, Les données pour la recherche Biochemical, 3e éd., Oxford, Clarendon Press, 1986.
  4. ^ P. L. Altman et D.S Dimmer, Biologie Data Book, organisée par la Fédération des sociétés américaines de biologie expérimentale, vol. 1, 2e éd., Bethesda, MD, 1972.
  5. ^ G. Vittorio Villavecchia et G. Eigenmann, Nouveau Dictionnaire des produits commercialisables et chimie appliquée, édité par ÉDITEUR HOEPLI, vol. 7, 1977.