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Samosa
Samosachutney.jpg
samosa avec chutney à Raipur, Inde
origines
IPA [Səmoʊsə]
autres noms sambusak
Samsa
sambusa
samuza
chamuça
Lieu d'origine Inde Inde
Pakistan Pakistan
érythrée érythrée
propagation Inde
Asie du Sud
Asie centrale
Asie occidentale
la Corne de l'Afrique et Afrique du Nord
détails
catégorie apéritif
ingrédients la farine (Maida)
pommes de terre
oignons
épices
piment
fromage
viande
variantes Chamuça
 

la samosa est un populaire apéritif et des collations indiens répartis dans toute la 'Asie centre-du sud et de là se répandit tout autour de l'océan Indien: la péninsule arabique, en Corne de l'Afrique, Afrique de l'Est de Kenya un Tanzanie et Mozambique et déplacé à travers la culture arabe Afrique du Nord, en Turquie, en Grèce et autour de la mer Noire. Il se compose d'une coque généralement triangulaire (parfois aussi lunatum ou tétraèdre) de pâtes de (farineMaida), Principalement frites, farcies avec pommes de terre mais aussi avec oignons, pois, lentilles, fromage, viande de bœuf ou poulet et plusieurs épices des endroits comme piment ou coriandre. La taille et la texture du remplissage varient en fonction de la culture ou le pays où le samosa est préparé, bien que généralement c'est précisément d'un triangle ne dépassant pas dix centimètres. Le samosa est souvent accompagnée chutney de tamarin ou fromage blanc[citation nécessaire].

étymologie

le mot samosa Il peut être fait de faire rapport à persan "Sanbosag"[1]. Dans d'autres cultures au lieu d'être clairement dérivé de la racine du mot: sanbusak ou sanbusaj (croissant) en arabe, sambosa en afghanistan, « samoussas » en Inde, « Samboosa » dans Tadjikistan, Samsa pour les nations majoritaires Turc, sambusa dans les parties de 'Iran et érythrée, chamuça en Goa, Mozambique et Portugal[1]. Bien que dans les peuples arabophones sont appelés au mot sambusak, dans les nombreux livres de prononciation médiévale recettes arabes a souvent été transcrit sambusaj[2].

variantes régionales

Être très populaire dans de nombreuses communautés, il y a bomber plusieurs façons de préparer samosa.

en Ouzbékistan Ils sont préparés de viande ou de citrouille et appelé Samsa.

Galerie d'images

notes

  1. ^ à b (FR) Girija Duggal, triangles charmants, Hindustan Times, 23 Août 2008. Récupéré le 6 Juillet, 2010.
  2. ^ (FR) Maxime Rodinson; Arthur Arberry et Charles Perry, cuisine arabe médiévale, Prospect Books, Royaume-Uni, 2001, p.72.

Articles connexes

  • Samsa

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