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des rouleaux de printemps
Rouleaux de printemps sur sale.jpg
origines
Lieu de naissance Chine Chine
détails
catégorie apéritif
ingrédients
  • farine de riz
  • légumes
 

la des rouleaux de printemps (caractères chinois: 春卷; pinyin: Chun juǎn) sont un plat typique de cuisine chinoise, servi apéritif et, dans les pays où il est consommé régulièrement, le choix frits ou frais. Outre les Chinois, les rouleaux de printemps sont consommés dans la cuisine asiatique de Viêt-Nam, Indonésie et Cambodge.

Cuisines régionales

Chine orientale et du Nord

Dans la cuisine chinoise, rouleaux de printemps diffèrent des nems similaires et peuvent esservene sucré ou salé. Dans les régions du Chine au nord et à l'est, comme Zhejiang, les rouleaux sont doux et rempli avec de la pâte doux haricot rouge. Ils sont généralement consommés au cours de la fête du printemps (Nouvel An chinois), dont elle tire son nom.

taiwan

A taiwan, les rouleaux de printemps peuvent être préparés selon un certain nombre de variations, généralement divisés en copeaux et frais.

rouleaux frits et fraîches rouleaux

Les rouleaux de printemps frits sont généralement plus petites et plus nettes que celles fraîches. Ils peuvent être sucrés ou salés, et ceux-ci sont remplis avec de la viande ou des légumes. Ce type de rouleau est complètement enroulé avant d'être frit dans une poêle ou dans la friteuse.

Les rouleaux de printemps frais sont plus grandes et souvent plus savoureux, et par opposition aux frites sont déjà remplis avec des ingrédients cuits avant. La version la plus populaire parmi les petits pains frais taïwanais est appelé runbing en chinois, et popiah (薄餅, Poh-piáⁿ) dans le dialecte taïwanais min nan. Traditionnellement, les petits pains frais sont des aliments consommés les jours de fête, en particulier dans les festivals de printemps de la « nourriture froide » et Qingming, celle-ci a célébré en mémoire et le respect de leurs ancêtres. les gens Hakka Il mange habituellement les rouleaux de printemps au cours de la troisième journée Mars calendrier lunaire.

Dans les deux types de rouleaux, la pâte utilisée pour envelopper les ingrédients est composé d'un mélange de farine ou par un pâte à frire similaire à celui crêpes.

Taiwan et Taiwan Nord-Sud

Dans les régions les plus au nord de Taiwan, les ingrédients sont aux herbes culinaires, frites dans wok et parfois la fin est la poudre d'addition noix avant de procéder à l'enroulement. Le rouleau de printemps au nord-taïwanaise est généralement accompagnée par sauce de soja.

Contrairement à la variante nord, le Taïwanais rouleau Sud est rempli d'ingrédients préalablement cuits ou lavés. Parfois, il est ajouté à la poudre d'arachides, les sucre Extra avant les ingrédients sont enveloppés ensemble.

Hong-Kong

En cantonais, les rouleaux de printemps sont servis dans le cadre du dim sum.

Viêt-Nam

icône Loupe mgx2.svg Le même sujet en détail: été rouleau et Cha giò.
rouleau de printemps
des rouleaux de printemps vietnamiens.

Dans certains restaurants Viêt-Nam, sont appelés des rouleaux de printemps des rouleaux de salade vietnamienne, dont le nom original est Goi Cuon et il est parfois traduit par rouleau d'été. Les ingrédients de ces rouleaux sont des morceaux de porc bouilli, des herbes fraîches, laitue, parfois clou de girofle ail frais et vermicelles de riz, le tout enveloppé dans du papier ensemble humidifiée de riz. Le cours est servi froid, avec une sauce nom nước CHAM, dans lequel ils sont plongés.
Les rouleaux de salade se distinguent également par un autre type de rouleaux vietnamiens avec le porc haché, qui, contrairement à l'ancienne sont frits et varient selon le type d'ingrédients. Ceux-ci sont appelés Cha giò en Viêt-Nam Du Sud et Nem ou Nem rán en Viêt-Nam Nord. Les rouleaux de porc hachés ont été échangés, à tort, pour nems chinois, mais ils diffèrent parce que ces derniers sont plus petits et contiennent, en plus de porc, choux soja, dangmyeon, autres viandes et parfois champignons et carottes.

Australie

en Australie Il existe différentes variétés de aliments asiatiques authentique, en raison de l'immigration et la le multiculturalisme. En particulier, australiens produire un rouleau, appelé rouleau chiko, clairement inspiré all'involtino printemps, tandis qu'une autre version a été produite par la chaîne de plats à emporter Marathon[1]. Les principales différences avec les rouleaux élastiques se composent d'origine de la technique d'enroulement et dans la pâte utilisée, dans laquelle Australie Il a la consistance de la pâte à crêpes plutôt que la masse de la farine.

Les Philippines et de l'Indonésie

en Philippines et Indonésie, les rouleaux de printemps sont connus comme lumpia.

Europe

en Belgique et Pays-Bas les rouleaux de printemps sont appelés loempia et farcies Omelette haché, filets jambon et soja. en Suède Ils sont connus sous le nom vårrullar[2], et Pologne com Sajgonki. On croit que, dans ces pays, ils ont été introduits par les immigrants indonésiens.

Costa Rica

en Costa Rica, les rouleaux de printemps sont appelés tacos chinos' (Taco chinois), Et sont vendus dans presque tous les restaurants chinois comme apéritif ou premier cours.

Uruguay

en Uruguay, les rouleaux de printemps sont appelés arrolladitos ressort, et vendus dans les restaurants et les supermarchés chinois.

Mexique

en Mexique, les rouleaux de printemps sont appelés ressort Rollos, et vendus dans les restaurants et fast food chinois.

notes

Articles connexes

  • été rouleau

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