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Piccelatiegli
le piccelatiegli.JPG
origines
autres noms susci
Lieu de naissance Italie Italie
région Lazio
propagation Lazio Sud
Zone de production commun Castelforte et Santi Cosma e Damiano
détails
catégorie apéritif
ingrédients
  • farine
  • eau
  • sel
  • levure de bière
  • huile
[1]
 

la piccelatiegli ou susci Je suis un plat typique de Noël de sel Basso Lazio, les municipalités de Castelforte et Santi Cosma e Damiano[2][3]. Le nom provient du dialecte susci susciare, sens coup[4]: Ils consomment, en fait chaud et les coups à freddarli.

Ils sont un plat pauvre source; qu'ils contiennent des éléments « précieux » comme épices Il est à mettre en relation avec leur fonction Noël.

La pâte est basée sur farine, sel et levure comme pour la préparation de pizza, mais il est utilisé, à la place de l'eau, du jus d'orange ou de vin blanc (par exemple muscat). Les épices sont ajoutés au mélange à doser en fonction de leur goût qui donnent à la « personnalité » du plat: cannelle, clous de girofle.

La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Il est divisé en petites portions qui sont étirées doucement le broyage et les rendant tournent sur la surface de travail jusqu'à ce qu'ils deviennent irrégulières cylindre d'environ un an et demi centimètres de diamètre et de vingt-cinq centimètres de longueur.

Ces cylindres sont entièrement immergés dans 'huile point d'ébullition, typiquement vierge supplémentaire d 'olive. Dans les déposer dans pot, en les gardant d'un bout, il leur impose la forme qui doit assumer: une spirale, S etc.

Quand ils sont bien dorés sur la surface doit être retirée de la poêle et placé sur un matériau absorbant si vous voulez enlever l'huile. Ils mangent seulement leur température atteint un niveau acceptable, d'où son nom « sushi ».

Ils appartiennent à la même famille de churros espagnol (Qui sont doux) et en général amuse-gueule populaire frit, commune tout au long Europe.

notes

  1. ^ piccelatiegli Rosina grand-mère est la recette, sur fouillant dans la cuisine. Récupéré 22 Septembre, ici à 2015.
  2. ^ Marketing territorial: Fiche Produit, sur marketing.territoriale.it. Récupéré 22 Septembre, ici à 2015.
  3. ^ cuisine traditionnelle française régionale, sur santicosmaedamiano. Récupéré 22 Septembre, ici à 2015.
  4. ^ Le Camilleri langue, sur vigata.org. Récupéré 22 Septembre, ici à 2015.

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