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Pettole avec fleurs de courgettes
origines
autres noms ; crêpes crispelle; beignets; crêpes
Lieu de naissance Italie Italie
région Campanie
propagation Toutes Italie du Sud
détails
catégorie apéritif
ingrédients
  • farine
  • levure
  • eau
  • sel
  • Huile pour la friture
[1]
variantes Scugnizzielli, Pettole
 

la pâte développée (pâtes crisciute en Napolitain), ils sont un produit typique napolitain de faire frire, également connu sous le nom beignets[2], à ne pas confondre avec plats de pâtisserie homonymie.

Ils sont sphériques irrégulières crêpes salées à base de pâte farine, l'eau et levure naturel. Ils sont frits dans l'abondance huile ébullition. Ils sont vendus à Naples typique rapide ainsi que d'autres produits typiques tels que Scagliozzi/ Scuppette (tranches triangulaires polenta frit), le sciurilli (fleurs de courgette), tranches d'aubergines frites dans la pâte (semblable à tempura japonais), Petit arancini ronde (boulettes de riz) et crocchè pommes de terre.

Un très apprécié dans la variante napolitaine comprend la pâte en ajoutant de petits morceaux de mer kelp[3][4]. Cette variante est répandue comme amuse-gueule dans les restaurants, mais il est généralement pas vendu dans le jeûne typique. D'autres ajouts possibles anchois salés ou cicenielli[5].

Dans les pâtisseries Calabre cultivées sont connues sous le nom crêpes ou crispelle, et ils sont bourrés d'anchois (si salée), ou saupoudré de sucre ou de miel (si doux). Préparez-vous pour différentes occasions.

variantes

Scugnizzielli

Les scugnizzielli sont pastacresciute servi comme apéritif avec tomates couper en morceaux, ou de sauce tomate, huile d'olive extra vierge, sel et poivre.

notes

  1. ^ Loredana Limone, La cuisine des promenades gastronomiques cocagne Matilde Serao, Les éditions de lion vert, 2003, p. 16 ISBN 88-87139-51-2.
  2. ^ Zeppole « et crisciuta de pâtes, sur salepepe. Récupéré le 2 Juillet, ici à 2015.
  3. ^ Loredana Limone, La cuisine des promenades gastronomiques cocagne Matilde Serao, Les éditions de lion vert, 2003, p. 18 ISBN 88-87139-51-2.
  4. ^ Pâtes aux algues cultivées, sur brigatadicucina.it. Récupéré le 2 Juillet, ici à 2015.
  5. ^ AA. VV., 1000 recettes italiennes Le plus grand livre d'images dédié à la table de notre pays, Rizzoli, 2010 ISBN 88-586-0966-2.

bibliographie

Articles connexes

liens externes