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Pa amb tomàquet
Pa amb tomàquet - 001.jpg
Pa amb tomàquet
origines
Lieu de naissance Espagne Espagne
région Catalogne
propagation Espagne
détails
catégorie apéritif
ingrédients pain
huile d'olive
sel
tomates
 

Pa amb tomàquet (Prononciation catalan: [Pam tumakət]), Traduit littéralement en italien comme « tomate avec » pain, appelé pain grillé espagnol[1] ou tranche en espagnol Anglais, Il est une recette simple et typique Aragon, Catalogne, Valencia et Majorque, où il a reçu le nom de pa amb oli ou pamboli (Prononciation en dialecte majorquine: [ˌpəmbɔɫi], littéralement en italien: "du pain avec de l'huile d'olive"). Il est un plat semblable à pain à l'ail.[2] Il est considéré comme le plat le plus connu de la cuisine catalane.[2]

La version la plus simple du plat se compose d'une tranche de pain avec la moitié tomate mûre frotté, et assaisonné avec de l'huile d'olive et le sel.[3] Dans la recette paysanne d'origine celui-ci, il était accompagné d'un sardine en saumure, mais de nos jours il sert du jambon plutôt accompagné, le fromage ou la charcuterie, bien qu'il puisse être considéré comme pa amb tomàquet une variante de sandwich ou du pain grillé à condition que la tomate il a été frotté.

origine

La première référence écrite sur ce plat remonte au XVIIIe siècle, la recette est nommée bo Panboli dans le livre Chemin de la cuynar mallorquina Jaume Martí Oliver.[4] Cependant, certains auteurs soutiennent que la recette est la première, et pourtant dans les premiers jours n'a pas été assez apprécié pour être inclus dans livres de cuisine traiter dans une recette trop simple et évidente.[3] En tout cas, il ne serait pas une introduction de la recette avant de la tomate dans la cuisine catalane, vers le XVIe siècle.[3]

Selon l'hypothèse la plus acceptée, la recette serait née spontanément dans la campagne, où les tomates seraient utilisées, souvent abondantes dans de bonnes récoltes, pour adoucir le pain sec,[3] bien que dans le passé, il a été attribué la propagation aux immigrants de Murcia est allé Barcelone travailler dans 'Barcelone Exposition universelle 1929[5] Je suppose aujourd'hui est pas très crédité.

notes

  1. ^ Recette espagnol Toast, myrecipes.com. Récupéré 22 Juillet, 2016.
  2. ^ à b Institut Català de la Cuina, p. 3 (ES)
  3. ^ à b c (Californie) Le cuina tradicional catalan dans le abast, p. 96, Josep Lladonosa giro, tout 2005 Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2
  4. ^ Pa amb tomàquet, Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, ISBN 84-95684-78-0 page 13 (Californie)
  5. ^ El coup d'un poble: els mes famosos de Plats Catalan cuina, p. 86. Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002, ISBN 8495684918

bibliographie

  • Pa amb tomàquet, Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, ISBN 84-95684-78-0 (Californie)
  • Théorie de la pràctica pa amb tomàquet, Leopoldo Pomés, Editorial Tusquets, ISBN 84-7223-772-9 (Californie)
  • Le cuina tradicional catalan dans le abast, SJP. 96-97, Josep Lladonosa giro, tout 2005 Columna Cuina, ISBN 84-664-0666-2 (Californie)
  • El coup d'un poble: els mes famosos de Plats Catalan cuina, Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2002, ISBN 8495684918 (Californie)

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