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mantou
ClassicwhiteMantou.jpg
Classique mantou blanc
origines
autres noms momo
Lieu de naissance Chine Chine
propagation Chine
Mongolie
Asie de l'Est
Asie centrale
Asie du Sud
détails
catégorie apéritif
ingrédients farine blé, eau, levure
 

la mantou (traditionnelle chinoise: 饅頭; simplifié: 馒头; pinyin: Mantou; jyupting: Maan4 tau4), Souvent appelé aussi pain / petit pain chinois étuvé, Il est un type de pain plat cuit à la vapeur l'original Chine. Il est souvent consommé comme une plaque de base dans les régions du nord de Chine, où il est cultivé blé au lieu de riz.

Il est en fait de farine de blé, eau et levure. En ce qui concerne la forme et la taille, ils varient de 4cm pain doux et moelleux qui est situé dans restaurants élégant, 15cm pain dense et ferme qui est le déjeuner pour les travailleurs et les travailleurs. Il est fait de farine de blé, qu'en raison des processus de traitement plus longs à un moment a été la plus coûteuse, en Chine préindustrielle le mantou étaient considérés comme un aliment de luxe.

traditionnellement, mantou, bing et nouilles le blé sont les aliments de base pour la fourniture de hydrates de carbone dans le nord Chine, de la même manière que le riz constitue l'aliment de base de Chine Sud. Le mantou n'est pas inconnue dans la partie sud du pays, mais il est le plus souvent servi porté dans un restaurant et des collations dans la rue, ou un plat cuisiné à la maison, et qui est la base d'un régime. Le mantou des restaurants sont souvent plus petits et plus délicats que les ménages, et peut encore être manipulé, par exemple transformé en dessert friggendoli et les plonger dans lait condensé adouci.

Les mantou vendent souvent, pré-cuits et congelés, en supermarchés de l'ensemble 'Asie et dans les magasins chinois à l'étranger. Pour vous servir simplement ricuocerli vapeur ou les réchauffer four à micro-ondes. Un aliment très similaire à mantou, mais rempli de différents types de garnitures, est la baozi. Dans certaines régions du Chine, en particulier dans le sud, le terme mantou Il peut en effet être utilisé pour indiquer les rouleaux de deux vides et remplis.

étymologie

mantou
frit mantou - comment vous mangez dessert et servi avec la lait condensé doux

en Chine, une légende populaire, le nom provient du mot Mantou homophone mantou, ce qui signifie « tête barbare. « L'histoire est née en Trois Royaumes période, quand le quart Zhuge Liang Il a dirigé l'armée de Royaume de Shu dans une campagne d'invasion des terres du sud, ce qui correspond à peu près à aujourd'hui Yunnan et Birmanie.

Après avoir soumis le roi barbare Meng Huo, Zhuge Liang il devrait apporter son armée à Shu, mais il a trouvé sur son chemin un rivière si impétueux que toutes les tentatives de le traverser étaient en vain. Un seigneur barbare l'a informé que, dans les temps anciens, les barbares utilisés pour sacrifier 49 hommes et jeter la tête dans la rivière pour apaiser l'esprit des eaux qui leur permettraient de traverser. Zhuge Liang, cependant, ne voulait pas causer de nouvelles effusions de sang, tué ainsi les vaches et les chevaux qui voyageaient avec l'armée, et rempli de la chair des grands sandwichs si en forme de têtes humaines (rondes, à fond plat) , puis il les a jetés dans la rivière. Après avoir traversé a réussi, il a donné ces sandwiches « la tête barbare » (mantou, 蠻 頭), dont il est devenu le mantou (饅頭) d'aujourd'hui.

significatifs changements

Avant l'avènement de dynastie des song, le terme mantou généralement indiqué tout type de pain ou focaccia. le mot baozi Il est né et a trouvé au cours du développement dynastie des song, et il a été exclusivement dire les sandwichs farcis. Par conséquent, mantou Elle a réduit sa sphère de sens dans Chinois et d'autres dialectes chinois en langue vernaculaire ne signifie sandwichs vides. Malgré l'émergence de cette distinction, dans certaines régions du monde vaste sinofono mantou il conserve encore son double sens d'origine. Cela se produit par exemple dans la région sud de la Yangtsé connu sous le nom Jiangnan, et encore plus particulièrement en province la Shanxi (山西), où le terme signifie simplement « remplissage sandwich », et le sens général de « petit pain cuit à la vapeur » est tiré du mot momo (饃 饃). le mot mantou Elle est étroitement liée aux conditions turc manty et mantı. Ces derniers sont, en fait, les raviolis typiques des cuisines empaillés Turc, aveugle, Asie centrale et pakistanais. en Japon, les garnitures de sandwich sont indiqués par le terme Manju (饅頭), et contiennent généralement la pâte haricots ou un mélange de viande et de légumes hachés. En particulier, une viande Manju est appelée nikuman (肉 ま ん). en tagalog, puis dans Philippines, Les garnitures sont appelés mantou siopao. en Corée, le terme Mandu (饅頭) indique une sorte de boulette qui peut ressembler à la fois la baozi que le jiaozi (餃子). la mongol, Enfin, il est peut-être le plus proche de celui de Nord de la Chine mantou où ils sont nés, répond à la pleine signification du terme ainsi que la structure du mot, qui devient mantuu. @ saramacri7

Articles connexes

  • Jiaozi
  • Baozi
  • Mandu

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