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lavash
Pan armenio en el mercado de Yerevan.JPG
Différentes variétés de lavash sur le marché Erevan
origines
Lieu d'origine Arménie Arménie
Iran Iran
Turquie Turquie
Azerbaïdjan Azerbaïdjan
Géorgie Géorgie
propagation Moyen Orient
détails
catégorie apéritif
ingrédients la farine, l'eau et le sel
 

la lavash (en arménien: Լավաշ en persan: لواش) en Azerbaïdjan: laves) est une mince piadina doux, à base de farine, d'eau et de sel. Il est le pain le plus courant Arménie, en Iran, en Azerbaïdjan[citation nécessaire] et tout est également répandu dans la Moyen Orient. Il y a aussi une version américaine de ce pain[citation nécessaire].

la lavash Elle est de forme carrée ou rectangulaire ou circulaire et peut être mince et d'un millimètre le long de presque un mètre. Il est un produit doux quand il est frais, et quand il durcit, il devient croustillant.

En général, la lavash frais est très apprécié pour son goût et sa facilité d'utilisation (sandwiches, kebab ...), Tandis que lavash Le nettoyage est maintenu plus longtemps, et sert, entre autres, au cours de la 'Eucharistie en Eglise apostolique arménienne.

En Arménie, en province de Gegharkunik, la communauté alimentaire terre mère[1] de Chambarak Il rassemble une douzaine de personnes (producteurs de blé, meuniers et boulangers) qui vise à préserver et à améliorer une durée d'une culture ancestrale, une méthode de production et le patrimoine écologique.

Traditionnellement, il est enroulé, aplati et ensuite cuit en prenant appui contre les parois chaudes d'un four de terre cuite nommé tonir en arménien. Cette méthode est encore largement utilisé en Arménie, l'Iran et Turquie.

La simplicité de la recette en fait un plat populaire au Moyen-Orient depuis les temps anciens.

notes

Articles connexes

  • Drapeau de UNESCO.svg Bien protégé par 'UNESCO
    UNESCO-ICH-blue.svg Patrimoine immatériel mondial

    (FR) Lavash, la préparation, la signification et l'apparence du pain traditionnel comme une expression de la culture en Arménie
    état Arménie Arménie
    Publié dans 2014
    liste Liste représentative du patrimoine
    Carte de l'UNESCO (ARFRESFR) 985
    piadina
  • Marquq

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