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Fuet
Fuet.jpg
Fuet classique avec la corde caractéristique
origines
IPA [Fuet]
autres noms espetec
Tastet
petador
Lieu de naissance Espagne Espagne
région Catalogne
propagation péninsule Ibérique
créé par Vic
détails
catégorie apéritif
ingrédients viande porc
épices
variantes llognaissa
secallona
 

la Fuet est un saucisse espagnol, typique de la gastronomie catalan. Il est populaire dans certains territoires mis en sac langue catalane, la Communauté de Valence, la La Frange et département français de Pyrénées-orientales. À l'heure actuelle les centres les plus réputés pour la production de Fuet sont les villes de Vic (osona) et Olot (Garrotxa), Mais il est encore à peu près l'ensemble du produit Catalogne.

Il est une saucisse sèche de viande maigre porc (habituellement bacon), Émincé et assaisonné avec poivre noir et sel qui est ensuite farcie dans des boyaux de porc; d'habitude, durant le processus de maturation, des taches blanches sont formées qui témoignent de la formation d'une couche de Penicillium. Cette couche blanche, vivant et sous réserve de changements dans l'humidité, l'air souvent des pièces de rechange nécessaires pour éviter tout pourri saucisse.

connotations

Le Fuet est en mesure d'offrir différentes variations de goût en fonction du type d'assaisonnement et le type d'épices utilisé. Il peut être consommé après quelques mois de séchage, ce qui entraîne un saucisson doux, et après une longue période de temps résultant dans un salami plus compact et une saveur plus forte.

Habituellement, le Fuet est coupé à double coupé en tranches et utilisé pour faire des sandwichs pour créer un casse-croûte hors-d'œuvre.

Fuet
A secallona

variété

Il existe différentes variétés de Fuet: est appelé le plus commun llonganissa qui ressemble plus que toute autre chose, le présent saucisson classique dans le reste de Ibérie, qui va par le nom de saucisson ou longaniza, mais différent dans le goût. Une autre variété est secallona, qui diffère de la forme de Fuet traditionnelle, plus étroite et plus allongée, et l'absence de la couleur blanche typique du vieillissement normal.

commerce

Le Fuet est facilement disponible dans toute la Espagne. Il est sous vide normalement emballé avec un noeud coulant de la corde à une extrémité, pour faciliter la place une fois acheté. Il peut en effet être stocké dans frigo ou il peut être accroché, grâce à la cravate, dans un endroit humide et aéré. Comme le produit typique de la Catalogne, il est souvent recherché par tous et a marché en particulier chez les touristes.

Fuet
Fuet couper en grosses tranches

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