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Coxinha
Coxinha.jpg
origines
Lieu d'origine Portugal Portugal
Brésil Brésil
détails
catégorie apéritif
ingrédients poulet
épices
calories environ par cours région
 

la coxinha Il est un amuse-gueule très populaire Brésil et Portugal rappelle la arancini sicilienne. Le terme "coxinha« Ce qui en portugais signifie » coscina (poulet) », indique la forme d'amuse-gueule. L'idée de faire des cuisses de poulet faux se pose parce que le petit héritier du trône de la famille royale brésilienne a prétendu manger des cuisses de poulet, même quand ils ne sont pas disponibles.

composition

Fabriqué avec un mélange de céréales et de l'eau ou de la farine de bouillon de poulet, coxinha est traditionnellement rempli de poulet bouilli et haché, qui est ensuite bruni dans une carottes frites, oignons et le persil, peut également être farcies au fromage à la crème (habituellement Catupiry) et les légumes. Modelé cuisse de poulet, il est fariné avec la chapelure et frit dans l'huile chaude. la coxinha Il est servi dans les cafétérias, cafés, snack magasins, boulangeries et pâtisseries. Dans les petites tailles, ils sont servis lors des fêtes et des buffets. Il y a actuellement en vente dans les supermarchés et les boulangeries, les différentes marques coxinha congelés.

histoire

la coxinha, sous sa forme actuelle, elle a ses origines au XIXe siècle, Grand São Paulo, en État de São Paulo.

Selon les historiens de la nourriture, coxinha Il a été développé au cours de l'industrialisation de São Paulo, à être commercialisé en tant que substitut moins cher pour plus durable que les cuisses de poulet traditionnels qui ont été vendues aux portes de l'usine. Arrivée à Sao Paulo (ville), ils se propagent rapidement au reste de l'Etat et bientôt dans le reste du Brésil. Ils étaient populaires Rio de Janeiro et Parana en 1950.

autres variétés

la crèmes coxa Il est une version faite avec une cuisse de poulet entier. Il est parfois fait avec la cuisse enveloppée dans une pâte.

Divers vente locale coxinha plein d'ingrédients différents du poulet déchiqueté et fromage à la crème. Une alternative courante consiste à remplir de bresaola. Il y a aussi la coxinha végétarien à base de viande de soja et de légumes.

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