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Remarque disambigua.svg homonymie - Si vous êtes à la recherche du directeur, voir Ninni Bruschetta.
bruschetta
Bruschetta-01.jpg
bruschetta
origines
autres noms fettunta
Lieu de naissance Italie Italie
régions Ombrie
toscane
Campanie
Pouilles
Calabre
Marche
propagation Italie
détails
catégorie apéritif
ingrédients pain de blé dur
huile d'olive
ail
 
bruschetta
Bruschetta aux tomates

la pain à l'ail est un plat Agriculteurs répartis dans Italie, né de la nécessité que les agriculteurs devaient garder le pain. Il est maintenant servi la plupart du temps aussi vite apéritif. L'étymologie du terme remonte à la romaine adjectif brusque, avec sens grillé et il est préparé avec une tranche de pain huile grillé et assaisonné avec du sel et frotté à l'ail cru.[1]

Campanie

Dans la cuisine napolitaine bruschetta il est présent depuis des siècles grâce à la grande production de tomates dans la Campanie. Et puis diffusé dans toute l'Italie, la bruschetta est né comme une collation pour les agriculteurs Campanien pendant condivano brise ces tranches de pain grillé avec des tomates fraîchement cueillies. Le nom dérive probablement du Brusca « brosse pour nettoyer les chevaux et les bœufs des cheveux morts » qui rappelle la bruschetta dans la forme et la rugosité de sa surface. Il est alors devenu une entrée, il a rencontré sa première version habillée avec de l'huile d'olive, l'ail et la tomate parfois origan. Les versions ultérieures ont été ajoutées aux anchois, les olives et les fromages. Avec le passage du temps et le changement continu de la cuisine napolitaine, depuis de nombreuses années, vous pourrez déguster dans de nombreuses versions garnie de poivrons crème et pâté, champignons, courgettes, petits morceaux d'aubergine, mozzarella, scamorza et viandes diverses.

toscane

en toscane il est appelé fettunta[2], d'autres endroits Panunto. Lorsque le pain est chaud et croustillant frotte une gousse 'ail sur la surface, puis assaisonné avec huile d'olive extra vierge, sel et poivre. On croit que cela est né pauvre la nourriture comme un casse-croûte pour les travailleurs sur le terrain. Il a été préparé avec du pain maison, même périmé, et parfumé à la viande et saucisse.

Piémont

Il y a un type d'appel bruschetta en Piémontais soma d'aj, généralement origine Monferrato et langarola ou la zone des sources de Po (saluzzese et Pinerolo). Les gousses d'ail sont frottées sur la croûte de pain grillé.[3]

Les tranches de pain, ainsi traités, ils sont généralement fermés pour former un sandwich, avec des tranches à l'intérieur de la tomate, l'huile et le sel. Soma était la nourriture des moissonneurs quand, pendant la pause déjeuner, était accompagné d'une grappe de raisin astuce ou muscat.

Pouilles

Célèbre pour ses produits de boulangerie typiques (pain, biscuits, Frize, ...) Pouilles jouit d'une tradition séculaire sur bruschetta. restauration rapide et typique de la tradition rurale des Pouilles, a été préparé abbrustolendo des tranches de pain locales sur les braises toujours éclairés foyers domestiques et assaisonné avec de l'huile produite localement, obtenue exclusivement à partir d'olives pressées à froid par des processus mécaniques, et avec des tomates, la culture typique principalement province de Brindisi. Au fil du temps ce plat, comme dans le reste de l'Italie, est devenu un champ frugal des entrées typiques, mise à jour des épices selon les goûts du consommateur et des produits typiques de l'endroit où il est préparé.

Calabre

En Calabre, la bruschetta est appelée « Fedda ruscia » (tranche grillé), il est aromatisé simplement avec des tomates, l'huile, le sel, le poivre et l'origan.[citation nécessaire]

notes

  1. ^ Bruschetta dans Vocabulaire, sur treccani.it. Récupéré 12 Juin, 2014.
  2. ^ Journal d'une recette: fettunta, sur Dissapore. Récupéré 12 Juin, 2014.
  3. ^ Soma de aj: bien plus qu'un casse-croûte, sur taccuinistorici.it. Récupéré 12 Juin, 2014.

bibliographie

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